Ingredientes paraFlanecitos de panna cotta con un toque de café

  • Para la pannacotta
  • 175 mililitros de Leche
  • 300 mililitros de Nata Para Montar
  • 30 mililitros de Café expreso
  • 40 gramos de Azúcar
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 4 hojas de Gelatina
  • Para la gelatina de cacao
  • 100 mililitros de Leche
  • 5 gramos de Cacao En Polvo
  • 10 gramos de Azúcar
  • 1 hoja de Gelatina
  • Para la salsa de tofe
  • 125 gramos de Azúcar
  • 150 gramos de Nata Líquida
  • 2 cucharaditas de Ron
  • Para decorar
  • granos de Café

Cómo hacer flanecitos de panna cotta con un toque de café

Paso 1

Prepara primero la gelatina de cacao. Hidrata la hoja en agua fría 5 minutos. Vierte la leche en un cazo, agrega el cacao y el azúcar, y lleva a ebullición. Retira del fuego y mezcla unos instantes.

Paso 2

Escurre la gelatina, añádela a la preparación anterior y remueve hasta que se disuelva. Reparte esta mezcla en el fondo de 6 moldes individuales, mejor de silicona, y deja cuajar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Paso 3

Haz la pannacotta. Sumerge la gelatina en agua fría 5 minutos. Dispón la leche con la nata, el café, el azúcar y la vainilla abierta por la mitad a lo largo en una cazuelita puesta al fuego y lleva a ebullición. Escurre la gelatina, añádela a la leche y remueve hasta fundirla.

Paso 4

Deja templar la preparación anterior, cuélala y viértela en los moldes, sobre la gelatina de cacao. Reserva en la nevera 4 horas como mínimo, hasta que esté completamente cuajada.

Paso 5

Elabora la salsa de tofe. Dispón el azúcar en una sartén antiadherente, añade 5 ml de agua y cuece hasta que obtengas un caramelo rubio. Mientras tanto, lleva la nata a ebullición.

Paso 6

Aparta el caramelo del fuego y vierte la nata encima, poco a poco. Incorpora el ron y mezcla bien. Baja la intensidad de la llama al mínimo y cuece durante 5 minutos más, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese un poco. Retira y deja que se temple.

Paso 7

Desmolda los flanecitos con mucho cuidado, decóralos con los granos de café y sírvelos con la salsa de tofe presentada en un cuenco aparte.

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