POSTRES Y DULCES

Flanecitos de pannacotta con un toque de café

Personas:
6
Tiempo:
30 min
Calorías:
245 Cal
FLANECITOS DE PANNACOTTA CON UN TOQUE DE CAFÉ.
Ingredientes
175 ml leche para la pannacotta
300 ml nata para montar para la pannacotta
30 ml café expreso para la pannacotta
40 g azúcar para la pannacotta
1 vaina de vainilla para la pannacotta
4 hojas gelatina para la pannacotta
1 hoja gelatina para la gelatina de cacao
100 ml leche para la gelatina de cacao
5 g cacao en polvo para la gelatina de cacao
10 g azúcar para la gelatina de cacao
125 g azúcar para la salsa de tofe
150 g nata líquida para la salsa de tofe
2 cdta ron para la salsa de tofe
café unos granos para decorar
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Prepara primero la gelatina de cacao. Hidrata la hoja en agua fría 5 minutos. Vierte la leche en un cazo, agrega el cacao y el azúcar, y lleva a ebullición. Retira del fuego y mezcla unos instantes.
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Paso 2
Escurre la gelatina, añádela a la preparación anterior y remueve hasta que se disuelva. Reparte esta mezcla en el fondo de 6 moldes individuales, mejor de silicona, y deja cuajar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
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Paso 3
Haz la pannacotta. Sumerge la gelatina en agua fría 5 minutos. Dispón la leche con la nata, el café, el azúcar y la vainilla abierta por la mitad a lo largo en una cazuelita puesta al fuego y lleva a ebullición. Escurre la gelatina, añádela a la leche y remueve hasta fundirla.
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Paso 4
Deja templar la preparación anterior, cuélala y viértela en los moldes, sobre la gelatina de cacao. Reserva en la nevera 4 horas como mínimo, hasta que esté completamente cuajada.
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Paso 5
Elabora la salsa de tofe. Dispón el azúcar en una sartén antiadherente, añade 5 ml de agua y cuece hasta que obtengas un caramelo rubio. Mientras tanto, lleva la nata a ebullición.
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Paso 6
Aparta el caramelo del fuego y vierte la nata encima, poco a poco. Incorpora el ron y mezcla bien. Baja la intensidad de la llama al mínimo y cuece durante 5 minutos más, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese un poco. Retira y deja que se temple.
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Paso 7
Desmolda los flanecitos con mucho cuidado, decóralos con los granos de café y sírvelos con la salsa de tofe presentada en un cuenco aparte.
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