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Ingredientes paraFiletes de gallo con alcaparras y salsa de anchoas

  • 4 Filetes De Gallo (Pescado)
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 4 Filetes De Anchoas
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra molida
  • Sal

Cómo hacer filetes de gallo con alcaparras y salsa de anchoas

1. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla y el ajo, y pica ambos. Rehoga la primera en 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Añade el ajo y el vino blanco y deja reducir unos instantes.

1. Rehoga la cebolla

2. Ralla el tomate

Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Añádelos a la mezcla de cebolla y ajo, salpimienta y espolvorea todo con el perejil lavado y picado; deja cocer 10 minutos.

2. Ralla el tomate

3. Añade las anchoas

Añade las anchoas en conserva picadas y remueve hasta que casi se deshagan. Agrega las alcaparras y cuece 2 minutos más.

3. Añade las anchoas

4. Dora el pescado

Lava el pescado y ásalo en un fuente refractaria con unas gotas de aceite en el horno precalentado a 200º, durante 8 o 10 minutos. Sirve el pescado caliente con la salsa de anchoas.

El truco

Si lo deseas, puedes enriquecer este plato con un puñado de aceitunas negras.

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