Los fiambres de carne son un gran recurso en la cocina. Además de ser muy fáciles de realizar, quedan tan ricos y vistosos que tanto los puedes servir en una comida de diario como en un día festivo. Hoy te descubrimos un fiambre de pollo relleno con huevo duro, pasas y pistachos que conquistará el paladar de tus comensales. Además, para que esté todavía más gustoso, se sirve con cebolla caramelizada.

Aunque esta receta no es complicada de elaborar, sí que hay que prestar una atención especial en el momento de formar el rulo. Extiende la carne picada condimentada sobre una hoja de papel sulfurizado, de manera que quede un rectángulo, coloca los huevos duros en uno de los extremos y empieza a enrollar con mucho cuidado con ayuda del papel. Procura apretar un poquito para que quede bien compactado. Luego, envuélvelo con papel de aluminio y… a hornear. Una vez hecho, déjalo reposar unos minutos para que adquiera consistencia y se pueda cortar mejor. Estará delicioso.

Si te ha gustado esta receta, también te va a encantar el fiambre casero de pavo y pollo, la terrina de carne picada de cerdo con manzanas y nueces o el fiambre de ternera con aceitunas.

Ingredientes paraFiambre de pollo relleno con huevo duro y pistachos

  • 600 gramos de Pechugas De Pollo picada
  • 6 Huevos
  • 50 gramos de Pan Rallado
  • 40 gramos de Uvas Pasas De Corinto
  • 40 gramos de Pistachos pelados
  • 3 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para acompañar
  • 2 Cebollas
  • 2 cucharadas de Miel
  • Aceite De Oliva virgen
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer fiambre de pollo relleno con huevo duro y pistachos

1. Cuece los huevos

Coloca 4 huevos en un cazo con agua hirviendo y cuécelos durante unos 8 minutos. Luego, escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos.

1. Cuece los huevos

2. Pica el perejil

Precalienta el horno a 180º. Lava el perejil, escúrrelo y pica 1 ramita finamente; reserva las demás.

2. Pica el perejil

3. Condimenta la carne

Casca los huevos restantes y mézclalos en un cuenco con el pollo, el perejil picado, el pan rallado, las pasas y los pistachos. Condimenta con un chorrito de aceite, pimienta y sal y mezcla.

3. Condimenta la carne

4. Coloca los huevos cocidos

Extiende la masa anterior sobre una hoja de papel sulfurizado, forma un rectángulo y coloca los huevos cocidos sobre uno de los extremos largos.

4. Coloca los huevos cocidos

5. Forma un rulo

Enróllalo poco a poco, con ayuda del papel sulfurizado, forma un rulo y envuélvelo con papel de aluminio.

5. Forma un rulo

6. Cuécelo en el horno

Coloca el rulo en el horno y cuécelo durante 45 minutos. Retíralo y deja reposar unos minutos, para que se temple y adquiera consistencia.

6. Cuécelo en el horno

7. Rehoga la cebolla

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Calienta un hilo de aceite de oliva virgen en una sartén. Añade la cebolla y rehógala hasta que esté transparente.

7. Rehoga la cebolla

8. Incorpora la miel

Añade la miel y cuece, removiendo, hasta que se caramelice. Retira del fuego, salpimienta y deja enfriar.

8. Incorpora la miel

9. Sirve el fiambre con la cebolla

Retira el papel que envuelve el fiambre. Córtalo en rodajas y decora con el perejil reservado. Sírvelo, templado o frío, acompañado de la cebolla caramelizada formando unas quenelles.

9. Sirve el fiambre con la cebolla

Consejos y variantes para el fiambre de pollo relleno con huevo duro y pistachos

  • Sustituye la mitad de la carne por pechuga de pavo y aromatiza la mezcla con 15 ml de brandy.
  • En lugar de pistachos puedes utilizar otros frutos secos, como las nueces, o frutas desecadas. También puedes enriquecerlo con trocitos de jamón de York o serrano.
  • Los fiambres admiten un sinfín de ingredientes y se pueden adaptar al gusto de los comensales. Por ejemplo, puedes agregar pimiento rojo o verde, champiñones… Saltéalos ligeramente y mézclalos con la carne picada.
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