Cuando empiezan a subir las temperaturas, lo que más nos apetece es comer ensaladas de verano ligeras y fresquitas, que ayuden a tener digestiones menos pesadas. Además de ser saludables, las ensaladas son platos muy versátiles e incluso sorprendentes. Solo tienes que abrir la nevera y ponerte en modo creativo con los alimentos que encuentres. La base acostumbra a ser lechuga, pero no es la única opción. Si crees que este ingrediente es algo aburrido para comerlo a diario, sigue leyendo, porque tenemos la solución.
Algunas de nuestras favoritas para el verano son la ensalada de garbanzos con verduras y vinagreta de mostaza, la de patata con tomate y queso, o una de lentejas con espinacas y zanahorias, perfectas para preparar en casa y disfrutar bien fresquitas.
Para aquellos que buscan ideas de ensaladas diferentes y originales, ¡tenemos las mejores alternativas! Hemos preparado un recopilatorio con 11 ensaladas sin lechuga perfectas para dar el pistoletazo de salida a la temporada de playa.
Propuestas fáciles y completísimas, que te solucionaran más de una comida. ¿Nuestros básicos? Aguacate, espárragos, patata, garbanzos, arroz, lentejas... ¡Te encantarán!
Ensalada tropical de piña
Las frutas de verano, como la piña, son buenas acompañantes para tus ensaladas. En este caso, la hemos acompañado de arroz, gambas y jamón cocido, creando una mezcla refrescante e ideal para los meses de más calor. Sigue nuestra receta. ¡Te encantará!
Ensalada tropical con piña
Para 4 personas
Ingredientes
- 200 gramos de arroz largo
- 12 gambas
- cebollino
- 100 gramos de jamón cocido
- 4 rodajas de piña
- 1 cucharadita de maíz cocido
- hojas de laurel
- aceite
- sal
- pimienta
Paso a paso
Cuece el arroz y haz las gambas
Cuece el arroz durante 2 minutos. Escúrrelo y deja que se enfríe. En otra cazuela, cuece las gambas con agua salada, laurel y unos granos de pimienta durante 30 segundos. Retíralas y enfríalas en agua con hielo. Pela y trocéalas.
Corta los ingredientes y mézclalos
Corta la piña y el jamón en dados. Enjuaga y escurre el maíz. Lava y pica unos tallos de cebollino. En un bol echa todos los ingredientes, remueve y salpimienta. Después riega con aceite y remueve.
Enfría y sirve
Mete la ensalada 1 hora a la nevera para que se enfríe bien y sírvela en boles individuales.
Ensalada de patatas nuevas y langostinos
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Cocina Fácil / RBA
Esta ensalada de patata con langostinos es un excelente recurso de plato frío, ¡que siempre apetece! En esta ensalda sin lechuga, hemos utilizado patatas pequeñas cocidas, pepino cortado fino, cebolla morada, eneldo y una riquísima (y refrescante) vinagreta. ¿Lo mejor? La puedes tener lista en unos 30 minutos.
Ensalada de patatas con langostinos
Para 4 personas
Ingredientes
- 400 gramos de patatas pequeñas
- 12 Langostinos
- 1 pepino
- 2 ramitas de eneldo
- 1 cebolla morada pequeña
- 20 gramos de azúcar
- 1 decilitro de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- Pimienta Negra
- Sal
Paso a paso
Cocina las patatas
Lava bien las patatas y pélalas si lo deseas. Colócalas en una olla con agua con sal y cuécelas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén blandas pero sin que se deshagan. Escúrrelas con cuidado y déjalas enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlas.
Prepara los langostinos
Pon agua con sal a hervir en un cazo. Añade los langostinos previamente enjuagados y cocínalos unos 2 minutos, hasta que cambien de color. Después, pásalos a un bol con agua fría, escúrrelos bien y quítales la cáscara.
Corta el pepino y prepara el aliño
Lava y pela el pepino, retira los extremos y córtalo en rodajas finas. Pica el eneldo limpio y seco. En un cazo pequeño, mezcla 200 ml de agua con el vinagre, el azúcar y las semillas de mostaza. Llévalo al fuego y deja hervir un par de minutos. Retira y deja que se enfríe.
Monta la ensalada
En un bol grande, mezcla las patatas cocidas con los langostinos pelados, el pepino en rodajas, la cebolla en aros finos y el eneldo picado. Vierte por encima la vinagreta ya fría y remueve con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Deja enfriar y sirve
Cubre el bol con film transparente y deja que la ensalada repose en la nevera durante al menos una hora. Así los sabores se mezclarán mejor. Sírvela fría y a disfrutar.
Ensalada de lentejas y arroz con verduritas
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Cocina Fácil / RBA
¿Te apetece una receta fácil de hacer y con un sabor absolutamente delicioso? Entonces necesitas hacer ya esta ensalada de lentejas con arroz y verduritas. Créenos, cuando la pruebes, se convertirá en tu ensalada favorita. Es apta para veganos y una opción genial para llevártela y comer en la playa o la piscina. Además, la combinación con el arroz es de lo más saludable.
Ensalada de espárragos verdes con burrata
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Cocina Fácil / RBA
Otra idea de ensalada completa y muy original, es esta de espárragos verdes y burrata. También tomatitos cherry y rabanitos. ¿Un consejo? Sírvela con pasta brick y añade un toque de sabor con un buen chorro de aceite de albahaca. ¡Deliciosa! Y ligerísima...
Ensalada de pasta con anchoas y tomates secos
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Cocina Fácil / RBA
Ahora bien, si te apetece una receta con un poco más de consistencia, prueba con esta ensalada de pasta con anchoas y tomates secos. Esta opción de base es un buen recurso para los días que apetece algo fresquito (pero estás hambriento). Te proponemos una receta muy mediterránea con las anchoas como protagonistas. ¿Te animas?
Ensalada de aguacate y tomate
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Cocina Fácil / RBA
El aguacate es otro ingrediente que no falta en nuestras ensaladas de verano favoritas. Por ejemplo, esta sencilla ensalada de aguacate y tomate ¡queda riquísima! Es un plato muy fácil y rápido de preparar, con una combinación de alimentos realmente irresistibles. Ligeritos, nutritivos y muy fresquitos. No te pierdas la receta, ¡repetirás seguro!
Carpaccio de frutas con salsa de yogur
Cocina Fácil / RBA
El yogur es otro básico en nuestra nevera. Con él puedes hacer postres ligeros y frescos, pero también un completo carpaccio de frutas con salsa de yogur, canela y cardamomo. Quizás piensas que es una macedonia, pero si cortas las frutas bien finitas, crearás un plato mucho más glamuroso que podrás bautizar como carpaccio. ¡Te encantará!
Ensalada de garbanzos con vinagreta de tomate
Cocina Fácil / RBA
Esta ensalada de garbanzos con vinagreta de tomate solo lleva la proteína de la legumbre. De modo que es una receta apta y perfecta para vegetarianos. Se sazona con una vinagreta de tomate y le das el toque original con la rúcula y las espinacas. ¿No te parece súper apetitosa? Nosotros no nos cansamos de prepararla. Se ha convertido en un must de Cocina Fácil.
Ensalada de queso, aguacate y tomate
Cocina Fácil / RBA
Para los amantes del aguacate, tenemos otra opción de ensalada sin lechuga facilísima: ensalada de queso, tomate y aguacate. ¡Ya verás qué fácil y vistosa te queda la receta! Es tan sencilla de preparar como cortar los ingredientes, regarlos con aceite y añadir unas hojas de albahaca. No te pierdas el paso a paso para prepararla.
Ensalada de salmón y bacalao ahumados
Cocina Fácil / RBA
Una ensalada de salmón y bacalao ahumados en forma de timbal (ya sabes que en Cocina Fácil, ¡somos súper fans de este formato!). Otra de nuestras estupendas propuestas para disfrutar de la ensalada sin lechuga. Este rico y vistoso plato se sirve con salsa de yogur, jamón serrano y unos hojaldres aromatizados. No nos negarás que su presentación, ¡es espectacular!
Ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas
![Ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1491"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil / RBA
Acabamos el recopilatorio de ensaladas fresquitas y ligeras sin lechuga con esta propuesta de ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas, perfecta para los amantes de la comida mexicana. Puedes comerla sola o acompañada de unos riquísimos nachos de maíz. ¡Tú eliges! Más ligera o más completa...