Si eres fan de las ensaladas y, sea la época del año que sea, siempre procuras incluirlas en tus menús diarios, aquí tiene una que te va a encantar porque, además de estar muy rica y ser muy llamativa, se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¡En solo 10 minutos la tendrás lista para comer! Perfecta para tomar en una cena informal con los amigos o como acompañamiento de un plato de carne o pescado, esta ensalada, de inspiración mexicana, está elaborada con maíz , tomate y aguacate . También contiene cebolla morada , cilantro , aceitunas rellenas de anchoa … y un exquisito aliño a base de aceite de oliva , zumo de limón y, si te gusta el picante, tabasco . En el momento de realizarla, recuerda que el aguacate se oxida con mucha rapidez. Una vez cortado en daditos, rocíalos con un poco de zumo de limón. Así no se volverá negro y al llevarlo a la mesa seguirá manteniendo su vistoso color. Si te apetece descubrir recetas con aguacate, echa un vistazo a la ensalada de piña y aguacate con vinagreta de cebollino , a la ensalada de queso, tomate y aguacate o a la ensalada de langostinos con frutas tropicales . Consejos y variantes para la ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas Para darle un toque todavía más refrescante, agrega unos trocitos de ralladura de limón a la ensalada. En lugar de limón, puedes optar por la lima . Y si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil . Para que la ensalada sea más completa, añade un cogollo de lechuga bien picadito y un poco de requesón desmenuzado.