Existen muchísimas maneras de preparar los calamares, y a cada cual más rica. Desde los tradicionales calamares a la plancha hasta los reconfortantes guisos marineros , pasando por el emblemático bocadillo de toda la vida o los calamares a la romana . Te propongo que te marques unos calamares fritos, primos hermanos de estos últimos, siguiendo los consejos de la abuela andaluza. Como sucede con la mayoría de recetas, cuanto mejor sea la calidad de la materia prima, mejor será el resultado. En ese sentido, utilizar calamares frescos será un punto a tu favor, pero eso no quiere decir que no puedas salir del paso con los congelados y conseguir un buen plato. Eso sí, en este caso deberás descongelarlos en la nevera o soltarán mucha agua al freírlos (y saltará muchísimo). Cuando vayas a cortarlos, asegúrate que todas las anillas son de tamaño similar: quedará más bonito y la cocción será uniforme. Suscríbete a Cocina Fácil y disfruta de todas las ventajas que tenemos para ti. Crearás tu libro de cocina, accederás a contenido exclusivo y mucho más ¡Por solo 1 €! Otra cuestión a tener en cuenta es que los calamares de la abuela andaluza no van rebozados con huevo, solo se pasan por harina ; no obstante, hay quienes mezclan dos partes de harina de trigo por una de maicena, o incluso agregan una pizca de levadura para que queden más crujientes. Y aquí el truco de oro: recuerda que, al igual que sucede con otras frituras, la clave para que los calamares a la andaluza queden de película es que el aceite esté bien caliente cuando vayas a meterlos en él , así quedarán tiernos por dentro y se dorarán enseguida por fuera sin llegar a absorber demasiado aceite. Lee con atención la receta y toma nota de otros trucos muy útiles, como las indicaciones para preparar una mayonesa de ajos negros de lo más lucida. Más recetas con calamares Aunque no es habitual verlos de esta manera, la ensalada de calamares con vinagreta picante de sésamo es todo un acierto cuando quieres quedar bien. Es muy fácil, ligera y refrescante, ya que lleva pepino, cebolleta y hojitas de menta. Estas brochetas de calamares con salmón también llevan pimientos y cebolla morada, así como un majado de lima, ajo, sal, aceite y perejil. Tanto los calamares como el salmón necesitan poca cocción, tenlo presente. Atención a esta suculenta propuesta: cazuela de calamares encebollados . El secreto de este gustoso guiso es pochar muy bien la cebolla hasta que quede caramelizada. Si te resulta muy dulce, puedes añadir un chorrito de zumo de limón al final de la cocción. ¿Te apetece probar unos calamares salteados con un delicioso aceite aromático? Prepáralos mezclando ralladura y zumo de limón y naranja con sésamo, aceite, sal y pimienta. La paella de calamares y alcachofas es una receta de lo más gustosa gracias a que se le añade ñora, azafrán y una salsa de ajo, aceite y perejil. Se hace con arroz bomba, una variedad cuyo grano absorbe grandes cantidades de caldo durante la cocción sin que se deshaga ni apelmace.