ENSALADAS

Ensalada de patatas nuevas y langostinos

Las ensaladas de patata son un buen recurso de plato frío, que siempre apetece. Esta lleva patatas pequeñas cocidas, langostinos, pepino cortado fino, cebolla morada, eneldo y una vinagreta.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
ENSALADA DE PATATAS NUEVAS Y LANGOSTINOS.
Ingredientes
12 langostino
400 g patata pequeñas
1 cebolla morada pequeña
1 pepino
2 ramitas eneldo
20 g azúcar
1 dl vinagre de vino blanco
1 cda semillas de mostaza
pimienta negra
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (1 voto)
Elaboración:
_blank
Paso 1
1. Pelar las cebollas y las patatas. Cortar las primeras en aros finos y lavar las últimas. Disponer las patatas en una cazuela con abundante agua salada y cocerlas de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
_blank
Paso 2
2. Lavar los langostinos. Llevar a ebullición abundante agua salada en un cazo, añadirlos y cocerlos unos 2 minutos, hasta que cambien de color. Escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos.
_blank
Paso 3
3. Despuntar el pepino, pelarlo y partirlo en rodajas finas. Lavar, secar y picar el eneldo. Verter en otro cazo 2 dl de agua y el vinagre. Agregar el azúcar y las semillas de mostaza, y llevar a ebullición. Cocer durante 2 minutos, retirar y dejar enfriar.
 
_blank
Paso 4
4. Mezclar las patatas con los langostinos, el pepino, la cebolla y el eneldo. Regar con la vinagreta preparada, salpimentar y remover. Tapar con film transparente y dejar reposar 1 hora en la nevera antes de servir.
_blank
Paso 5
En lugar de aliñar esta ensalada con la vinagreta, se puede servir con una salsa rosa o de mostaza.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?