Ensalada de patatas nuevas y langostinos

Las ensaladas de patata son un buen recurso de plato frío, que siempre apetece. Esta lleva patatas pequeñas cocidas, langostinos, pepino cortado fino, cebolla morada, eneldo y una vinagreta.

ENSALADA DE PATATAS NUEVAS Y LANGOSTINOS.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
35 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraEnsalada de patatas nuevas y langostinos

  • 12 Langostinos
  • 400 gramos de Patatas pequeñas
  • 1 Cebolla Morada pequeña
  • 1 Pepino
  • 2 ramitas de Eneldo
  • 20 gramos de Azúcar
  • 1 decilitro de Vinagre De Vino Blanco
  • 1 cucharada de Semillas De Mostaza
  • Pimienta Negra
  • Sal

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Cómo hacer ensalada de patatas nuevas y langostinos

Paso 1

1. Pelar las cebollas y las patatas. Cortar las primeras en aros finos y lavar las últimas. Disponer las patatas en una cazuela con abundante agua salada y cocerlas de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Retirarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
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Paso 2

2. Lavar los langostinos. Llevar a ebullición abundante agua salada en un cazo, añadirlos y cocerlos unos 2 minutos, hasta que cambien de color. Escurrirlos, dejarlos enfriar y pelarlos.
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Paso 3

3. Despuntar el pepino, pelarlo y partirlo en rodajas finas. Lavar, secar y picar el eneldo. Verter en otro cazo 2 dl de agua y el vinagre. Agregar el azúcar y las semillas de mostaza, y llevar a ebullición. Cocer durante 2 minutos, retirar y dejar enfriar.
 
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Paso 4

4. Mezclar las patatas con los langostinos, el pepino, la cebolla y el eneldo. Regar con la vinagreta preparada, salpimentar y remover. Tapar con film transparente y dejar reposar 1 hora en la nevera antes de servir.
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Paso 5

En lugar de aliñar esta ensalada con la vinagreta, se puede servir con una salsa rosa o de mostaza.
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