Ingredientes paraEnsalada de patatas nuevas y langostinos

  • 12 Langostinos
  • 400 gramos de Patatas pequeñas
  • 1 Cebolla Morada pequeña
  • 1 Pepino
  • 2 ramitas de Eneldo
  • 20 gramos de Azúcar
  • 1 decilitro de Vinagre De Vino Blanco
  • 1 cucharada de Semillas De Mostaza
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer ensalada de patatas nuevas y langostinos

1. Cuece las patatas

Pela las cebollas y las patatas. Corta las primeras en aros finos y lava las últimas. Dispón las patatas en una cazuela con abundante agua salada y cuécelas de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Retíralas, escúrrelas y déjalas enfriar.

1. Cuece las patatas

2. Cuece los langostinos

Lava los langostinos. Lleva a ebullición abundante agua salada en un cazo, añádelos y cuécelos unos 2 minutos, hasta que cambien de color. Escúrrelos, déjalos enfriar y pela.

2. Cuece los langostinos

3. Parte el pepino

Despunta el pepino, pélalo y pártelo en rodajas finas. Lava, seca y pica el eneldo. Vierte en otro cazo 2 dl de agua y el vinagre. Agrega el azúcar y las semillas de mostaza, y lleva a ebullición. Cuece durante 2 minutos, retira y deja  enfriar.
 

3. Parte el pepino

4. Riega con la vinagreta

Mezcla las patatas con los langostinos, el pepino, la cebolla y el eneldo. Riega con la vinagreta preparada, salpimienta y remueve. Tapa con film transparente y deja reposar 1 hora en la nevera antes de servir.

4. Riega con la vinagreta

El truco

En lugar de aliñar esta ensalada con la vinagreta, se puede servir con una salsa rosa o de mostaza.

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