La paletilla de cordero es de esas carnes que, a la que llegan a la mesa, conquistan a todo el mundo. Perfecta para servir en una comida especial o en una celebración con la familia o los amigos, queda tan tierna y jugosa que se deshace en la boca. Además, lo bueno, es que casi todo el trabajo se hace en el horno. Solo hay que salpimentar la carne, agregarle un chorrito de aceite y espolvorear unas hierbas aromáticas por encima. Respecto a sus acompañamientos, combina con todo: patatas, hortalizas, setas… Hoy te descubrimos una paletilla de cordero al horno que está para chuparse los dedos, Se prepara con tomillo, romero, vino blanco … Y lleva una guarnición de patatas y pimientos del piquillo que es una verdadera maravilla. Estamos seguros que te va a encantar y que la vas a realizar cada dos por tres. También puedes hacerla solo con patatitas y cebolla: Otras recetas que puedes probar son la paletilla de cordero al horno con patatas , la paletilla al horno con patatas hasselback o la paletilla de cordero jugosa, asada a la miel . Una receta sencilla Lo esencial, para que estas paletillas de cordero queden deliciosas, es adquirirlas en un establecimiento de confianza para que sean de la máxima calidad. Las paletillas corresponden a las patas delanteras del animal. Si puedes, cómpralas de cordero lechal . Son algo más pequeñas, pero tienen una mayor jugosidad, además su sabor es más suave. Una vez en el horno, hay que respetar el tiempo de cocción y no tener prisa. Deja que se vayan asando poco a poco y, de vez en cuando, dales la vuelta para que se cocinen por todas partes . Si ves que durante la cocción no queda nada de líquido en la bandeja del horno, echa un poquito de caldo para que la carne no se seque. Por último, cuando falten unos 5 minutos antes de terminar el asado, pon el horno a 220 °C para que la superficie de la carne quede doradita. Pimientos confitados para acompañar Los pimientos del piquillo en conserva ya vienen ligeramente sazonados, pero ganan mucho si les añades algún aderezo extra al cocinarlos: una pizca de azúcar moreno, guindilla o cayena, una hebras de azafrán o, como en el caso de nuestra receta, unos ajitos fileteados y unas hierbas frescas . Te aconsejamos que confites más cantidad de piquillos y los envases en tarros herméticos. Así los podrás utilizar para acompañar asados de carne y de pescado. Ideas y variantes para la paletilla de cordero al horno con patatas y pimientos del piquillo En lugar de pimientos del piquillo, puedes usar unos pimientos morrones . Colócalos en una fuente de horno, úntalos con aceite y ásalos durante 1 hora. Tapa los pimientos, déjalos reposar para que suden y, luego, pélalos y retira las semillas. Nosotros hemos utilizado tomillo y romero, pero puedes decantarte por otras hierbas aromáticas. Por ejemplo, el orégano quedará muy bien.