Que el reconocido chef Ferran Adri�� ha revolucionado la gastronomía con su creatividad es un hecho.Recientemente,en una entrevista en 'Ràdio Flaixbac', el chef recordaba la generación que revolucionó la alta cocina creativa y la llevó a estar presente en multitud de países, demostrando que sin ser francés podías hacerlo perfectamente.
Actualmente, el chef reconoce que cocina muy sencillo porque está dedicado llenamente al proyecto del estudio, el museo 'elBulli 1846' y a algunos libros que está preparando y afirma: "En los restaurantes a los que voy siempre soy muy positivo, porque sé lo difícil que es este sector y voy con mucha buena voluntad, si no funciona te puedes quejar, pero tengo la suerte de que escojo bien los restaurantes".
En dicha entrevista, recordaban que muchos de los chefs reconocidos del panorama actual salieron del Bulli y mencionaban a José Andrés y los hermanos Roca, mientras Ferran afirmaba: "El talento trae talento, como cerrábamos 6 meses, el 80% de la plantilla era nueva. Los mejores cocineros del mundo nos enviaban a los mejores alumnos, fue un sistema en el que el talento traía talento".
Al chef le preguntaban qué suele desayunar: "Desayuno sencillo en casa, café y fruta, no soy de desayunar mucho, cuando estoy en hoteles desayuno un poco más". Bromeando sobre la creatividad en la cocina, afirmaba: "En los buffets se tendría que hacer una cámara oculta, es alucinante, cuando dicen que los cocineros creativos hacen cosas raras, yo les digo, id a un buffet y ya veréis lo que es raro".
Y es cierto, aunque el mundo culinario está lleno de combinaciones poco comunes, hay recetas que, en cualquier desayuno, logran destacar por su equilibrio entre sabor, salud y estética. Y, como hace Ferran Adrià, es una buena idea incorporar la fruta a tu desayuno, como en el caso de los vasitos de kiwi fresco con cremoso de coco y base de granola, una opción ideal tanto para desayunos como para postres ligeros.
Si te gusta preparar en casa recetas con granola, también puedes inspirarte con ideas como esta copa de frutas con chocolate negro y merengue, este delicioso crumble de manzana con canela o nuestra receta de granola casera para personalizar a tu gusto.
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![Vasitos de kiwi fresco](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 810"%3E%3C/svg%3E)
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
A continuación, te contamos cómo preparar este postre tan vistoso y saludable paso a paso, con ingredientes naturales y un resultado digno de restaurante, pero muy fácil de hacer en casa.
Vasitos de kiwi fresco y cremoso de coco con base de granola
Para 4 personas
Ingredientes
- 400 mililitros de leche de coco
- 300 mililitros de sirope de agave
- 250 gramos de copos de avena
- 80 gramos de almendras
- 80 gramos de avellanas
- 90 gramos de dátiles sin hueso
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 2 cucharadas de agua
Paso a paso
Enfría la leche de coco
Para conseguir una textura cremosa perfecta, es muy importante dejar la leche de coco reposando en la nevera al menos un día antes. Usa un recipiente ancho y no la agites: necesitamos que la parte grasa se separe del agua.
Cocina la base de la granola
En un cazo, mezcla 200 mililitros del sirope de agave con el aceite de coco y el agua. Calienta hasta que comience a hervir. Añade los copos de avena, la canela y los frutos secos previamente picados en trocitos pequeños. Remueve continuamente a fuego medio para que no se adhiera al fondo ni se queme.
Hornea
Extiende la preparación sobre una bandeja con papel vegetal y hornea a 160 °C durante 30 minutos. Remueve la mezcla cada cierto tiempo para evitar que se apelmace o se formen bloques grandes. Lo ideal es que la granola quede suelta y crujiente. Cuando tenga un tono dorado, retira del horno y deja enfriar completamente.
Prepara el cremoso de coco
Al sacar la leche de coco de la nevera, retira la capa sólida que se ha formado arriba (la parte más grasa) y descarta el líquido restante o guárdalo para otra receta. Mezcla esta parte sólida con los 100 mililitros restantes de sirope de agave, batiendo con unas varillas hasta conseguir una textura suave y homogénea. Guarda esta mezcla en el congelador para que esté firme al momento de montarlo todo.
Monta y sirve
Utiliza tarros o vasos pequeños de cristal y ve formando capas: primero una base de granola, luego una capa del cremoso de coco bien frío y, por último, rodajas o trozos de kiwi fresco. Puedes repetir las capas si el recipiente lo permite. Para darle un toque más vistoso, añade por encima unas láminas de coco deshidratado o incluso un poco más de granola para decorar.
Un postre saludable y muy resultón
Este postre no solo es bonito y sabroso, sino que también es nutritivo y perfecto para quienes buscan alternativas más ligeras y naturales. Gracias a la combinación del dulzor del sirope de agave y los dátiles, el frescor del kiwi y la textura de la granola tostada, tendrás un desayuno o merienda equilibrada que se puede preparar con antelación.
Además, puedes adaptar esta receta con otras frutas de temporada o usar yogur vegetal si no quieres usar leche de coco. ¡Una opción deliciosa y muy versátil!