Carpaccio de frutas con salsa de yogur, canela y cardamomo

Igual en otro momento le hubieras llamado macedonia, pero si cortas las frutas finitas, es más glamuroso llamarlo carpaccio de frutas con salsa de yogur, canela y cardamomo ¿a qué sí?

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

CARPACCIO DE FRUTAS CON SALSA DE YOGUR, CANELA Y CARDAMOMO.
CARPACCIO DE FRUTAS CON SALSA DE YOGUR, CANELA Y CARDAMOMO.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
20 min
190 Cal

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Tomar fruta de postre es una costumbre sanísima que no debemos dejar de lado en nuestras comidas y cenas diarias pero es que es que también pueden ser un postre de fiesta con unos pocos toques que las hagan más especiales. En este caso, hemos preparado un carpaccio de varios tipos de fruta diferentes: piña, kiwis, naranjas, frambuesas, granada... como si fuera una macedonia pero dispuesto de manera más elegante. Además, las hemos aderezado con una salsa muy especial de yogur con especias y un almíbar casero que hará las delicias de los más golosos.

Todo para que aunque aumentemos la ingesta de azúcar en comparación con cualquier día normal podamos disfrutar de un postre más saludable pero igual de apetitoso que si hiciéramos una tarta pero infinitamente más ligero. Es decir, que este postre es perfecto para cuando tenemos por delante una comida (o una cena) especialmente copiosas y queremos rematar con algo dulce pero que no nos hinche demasiado. Pelar y cortar la fruta lleva su tiempo, sin duda, pero también es una alternativa ideal si buscas preparar un postre rápido que no te lleve excesivo tiempo.

Ingredientes paraCarpaccio de frutas con salsa de yogur, canela y cardamomo

  • 2 Kiwis
  • ¼ Piña
  • 3 Naranjas
  • 1 Lima
  • 50 gramos de Frambuesas
  • ¼ Granada
  • Sirope De Agave
  • 4 Nueces
  • Menta unas hojitas
  • Canela En Polvo
  • Cardamomo molido
  • 1 Yogur natural
  • 50 gramos de Queso Blanco Para Untar light

1. Prepara la salsa de yogur

Mezcla el yogur, el queso, el sirope, la canela y el cardamomo, y remueve hasta que quede una salsa cremosa. Resérvala en la nevera.

2. Haz el almíbar

Exprime 1 naranja, cuela el zumo y ponlo en un cazo con 1 cucharada de sirope de agave. Cuece 3 o 4 minutos y retira del fuego.

3. Corta la fruta

Pela la piña y los kiwis, y lava la lima; córtalos en láminas muy finas. Pela las demás naranjas, separa los gajos y retira la pielecilla fina. Reparte todo en 4 platos, añade frambuesas lavadas, los granos de granada y las nueces peladas y picadas.

4. Decora y sirve

Riega con el almíbar templado, decora con la menta lavada y sirve con la salsa de yogur.

Consejos:

  • Puedes adaptar esta receta a la temporada en la que te encuentres y variar los tipos de fruta que escojas en función de su disponibilidad y precio en las tiendas. Eso sí, procura siempre mezclar frutas más ácidas con otras más dulces para que haya un equilibro de sabores y contrastes de texturas.
  • Cambia la mezcla de yogur y queso de untar por yogur de estilo griego y ponle miel en lugar de sirope de agave.
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