ENSALADAS

Ensalada con carpaccio de hinojo y quinoa negra

Personas:
4
Tiempo:
40 min
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Ingredientes
100 g lechugas
1 hinojo grande
100 g quinoa negra
80 g almendras laminada
2 cda levadura nutricional
2 cda semillas de cáñamo
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
sal
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava y enjuaga bien la quinoa. Cocínala en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante (unos 20 minutos). Escurre, enjuaga y reserva.

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Paso 2

Lava y seca bien las lechugas. Despunta el hinojo, elimina las capas exteriores y córtalo a láminas muy finas con una cortadora eléctrica o una mandolina.

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Paso 3

Coloca las almendras en una sartén antiadherente y tuéstalas ligeramente a fuego muy suave para que no se quemen.

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Paso 4

Mezcla las lechugas con la quinoa y el carpaccio de hinojo. Espolvorea las almendras, aliña con una pizca de sal, levadura, semillas, un chorrito de vinagre y aceite. Remueve y sirve.

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