Ensalada con carpaccio de hinojo y quinoa negra

¡Hay tantos sabores especiales con los que alegrar la ensalada! La nuestra lleva lechuga con quinoa negra cocida y un carpaccio de hinojo. Luego se espolvorea con almendras, semillas, vinagre y aceite.

Laia Piñol
Laia Piñol

Coordinadora web de Cocina Fácil

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ENSALADA CON CARPACCIO DE HINOJO Y QUINOA NEGRA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
40 min

5

(10 votos)

Dieta:

vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada con carpaccio de hinojo y quinoa negra

  • 100 gramos de Lechuga
  • 1 Hinojo grande
  • 100 gramos de Quinoa negra
  • 80 gramos de Almendras laminadas
  • 2 cucharadas de Levadura Nutricional
  • 2 cucharadas de Semillas De Cáñamo
  • Vinagre De Manzana
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal

Paso 1

Lava y enjuaga bien la quinoa. Cocínala en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante (unos 20 minutos). Escurre, enjuaga y reserva.

Paso 2

Lava y seca bien las lechugas. Despunta el hinojo, elimina las capas exteriores y córtalo a láminas muy finas con una cortadora eléctrica o una mandolina.

Paso 3

Coloca las almendras en una sartén antiadherente y tuéstalas ligeramente a fuego muy suave para que no se quemen.

Paso 4

Mezcla las lechugas con la quinoa y el carpaccio de hinojo. Espolvorea las almendras, aliña con una pizca de sal, levadura, semillas, un chorrito de vinagre y aceite. Remueve y sirve.

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