ENSALADAS

Ensalada de garbanzos con langostinos

¿Se te había ocurrido unir garbanzos con langostinos? Pues es una rica combinación en esta ensalada fría de garbanzos, con aguacate, cebolleta, pimiento y un toque de lima.

Personas: 4 Tiempo: 20 min Calorías: 423 Cal

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Ingredientes para Ensalada de garbanzos con langostinos

  • 600 g garbanzos cocidos
  • 500 g langostinos
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta tierna
  • ½ pimiento rojo
  • 1 lima
  • 4 cda aceite de oliva
  • cilantro fresco
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de garbanzos con langostinos

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Paso 1

Cuece los langostinos en agua salada durante unos 5 minutos y refréscalos en agua helada. Pela las colas y resérvalas. Pela el aguacate y extrae unas bolitas con una cucharilla vaciadora. Pela la cebolleta y córtala en juliana. Corta el pimiento en daditos.

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Paso 2

Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el zumo de la lima, cilantro fresco picado, sal y pimienta.

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Paso 3

Mezcla los garbanzos cocidos con el aguacate, la cebolleta, el pimiento y las colas de langostino. Aliña con la vinagreta de lima y sirve frío.

El truco:

Presiona las cabezas hervidas de los langostinos sobre un colador y mezcla el jugo con la vinagreta de lima.

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