Ensalada de garbanzos con langostinos

¿Se te había ocurrido unir garbanzos con langostinos? Pues es una rica combinación en esta ensalada fría de garbanzos, con aguacate, cebolleta, pimiento y un toque de lima.

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Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
4 personas
20 min
423 Cal

3

(52 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con langostinos

  • 600 gramos de Garbanzos cocidos
  • 500 gramos de Langostinos
  • 1 Aguacate
  • 1 Cebolleta tierna
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 Lima
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de garbanzos con langostinos

Paso 1

Cuece los langostinos en agua salada durante unos 5 minutos y refréscalos en agua helada. Pela las colas y resérvalas. Pela el aguacate y extrae unas bolitas con una cucharilla vaciadora. Pela la cebolleta y córtala en juliana. Corta el pimiento en daditos.

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Paso 2

Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el zumo de la lima, cilantro fresco picado, sal y pimienta.

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Paso 3

Mezcla los garbanzos cocidos con el aguacate, la cebolleta, el pimiento y las colas de langostino. Aliña con la vinagreta de lima y sirve frío.

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El truco

Presiona las cabezas hervidas de los langostinos sobre un colador y mezcla el jugo con la vinagreta de lima.

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