Cuece los langostinos en agua salada durante unos 5 minutos y refréscalos en agua helada. Pela las colas y resérvalas. Pela el aguacate y extrae unas bolitas con una cucharilla vaciadora. Pela la cebolleta y córtala en juliana. Corta el pimiento en daditos. Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el zumo de la lima, cilantro fresco picado, sal y pimienta. Mezcla los garbanzos cocidos con el aguacate, la cebolleta, el pimiento y las colas de langostino. Aliña con la vinagreta de lima y sirve frío.