ENSALADAS

Ensalada de garbanzos fría con tomates y queso feta

Las ensaladas de garbanzos son un delicioso plato para disfrutar en verano, cuando no apetecen tanto los platos de cuchara. Esta ensalada además de la legumbre cocida, lleva tomates cherry, cebolla morada y queso feta.

Personas: 4 Tiempo: 15 min

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Ingredientes para Ensalada de garbanzos fría con tomates y queso feta

  • 150 g garbanzos
  • 200 g tomates cereza
  • 200 g queso feta
  • 1 cebolla morada
  • 1 cda azúcar
  • 1 cdta orégano
  • 4 cda aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 hoja laurel
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Preparación con antelación

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de garbanzos fría con tomates y queso feta

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Paso 1

Dejar los garbanzos en remojo durante la noche anterior. Luego, lavarlos bien y disponerlos en una olla con agua y una hoja de laurel. Cocerlos a fuego suave durante 1 hora, intentando no cortar el hervor durante toda la cocción. Cuando estén en su punto, retirar del fuego y dejar enfriar.

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Paso 2

Cortar el queso feta en daditos. Lavar los tomatitos cherry y cortarlos en cuartos. Pelar la cebolla morada y picarla finamente.

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Paso 3

Lavar el limón, secarlo con papel absorbente de cocina y rallar la parte amarilla de la piel con un rallador de agujeros pequeños. Después, cortarlo por la mitad y exprimir para extraer su zumo. Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo muy menudo.

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Paso 4

Calentar el azúcar con dos cucharadas de agua y la ralladura de limón. Retirar del fuego y añadir dos cucharadas de zumo de limón, el aceite, el orégano y dos cucharadas de perejil picado. Salpimentar.

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Paso 5

Escurrir los garbanzos y mezclar con los tomates cherry, el queso feta, la cebolla morada y la vinagreta. Servir bien frío.

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