Ingredientes paraEnsalada de garbanzos fría con tomates y queso feta

  • 150 gramos de Garbanzos
  • 200 gramos de Tomates Cereza
  • 200 gramos de Queso Feta
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 Limón
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Cómo hacer ensalada de garbanzos fría con tomates y queso feta

Paso 1

Dejar los garbanzos en remojo durante la noche anterior. Luego, lavarlos bien y disponerlos en una olla con agua y una hoja de laurel. Cocerlos a fuego suave durante 1 hora, intentando no cortar el hervor durante toda la cocción. Cuando estén en su punto, retirar del fuego y dejar enfriar.

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Paso 2

Cortar el queso feta en daditos. Lavar los tomatitos cherry y cortarlos en cuartos. Pelar la cebolla morada y picarla finamente.

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Paso 3

Lavar el limón, secarlo con papel absorbente de cocina y rallar la parte amarilla de la piel con un rallador de agujeros pequeños. Después, cortarlo por la mitad y exprimir para extraer su zumo. Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo muy menudo.

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Paso 4

Calentar el azúcar con dos cucharadas de agua y la ralladura de limón. Retirar del fuego y añadir dos cucharadas de zumo de limón, el aceite, el orégano y dos cucharadas de perejil picado. Salpimentar.

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Paso 5

Escurrir los garbanzos y mezclar con los tomates cherry, el queso feta, la cebolla morada y la vinagreta. Servir bien frío.

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