Ensalada de garbanzos con crudités

¡Nada más fácil que preparar una ensalada de garbanzos con verduritas cortadas, tipo crudités! Lleva pimiento rojo y verde, cebolla y col lombarda. El secreto: una vinagreta bien agitada.

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4 personas
30 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con crudités

  • 250 gramos de Garbanzos en conserva
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Zanahoria
  • ¼ Col Lombarda
  • ½ vaso de Aceite De Oliva
  • ¼ vaso de Vinagre Balsámico
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de garbanzos con crudités

Paso 1

Lavar todas las verduras bajo el chorro del agua del grifo y secar. Pelar la zanahoria con un cuchillo afilado y cortarla en rodajitas una mitad y en cuadraditos la otra mitad. Partir los pimientos por la mitad, retirar las semillas y las membranas que hay en el interior y cortarlos en finas tiras y cuadraditos. Cortar la cebolla y la col lombarda en juliana fina.

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Paso 2

Verter el aceite de oliva y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un recipiente hermético y batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Reservar.

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Paso 3

Colocar los garbanzos cocidos en un colador y dejar unos segundos bajo el chorro del grifo. Retirar, mezclar con las hortalizas y reservar en el frigorífico.

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Paso 4

Justo antes de comer, aliñar la ensalada con la vinagreta balsámica.

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El truco

Esta receta también se puede preparar con garbanzos secos. Antes de cocerlos, es importante dejarlos en un recipiente cubiertos con agua y sal (unos 30 g por kilo de garbanzos) unas 12 horas. En invierno, el agua debe ser tibia y en verano, fría.

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