Lavar todas las verduras bajo el chorro del agua del grifo y secar. Pelar la zanahoria con un cuchillo afilado y cortarla en rodajitas una mitad y en cuadraditos la otra mitad. Partir los pimientos por la mitad, retirar las semillas y las membranas que hay en el interior y cortarlos en finas tiras y cuadraditos. Cortar la cebolla y la col lombarda en juliana fina. Verter el aceite de oliva y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un recipiente hermético y batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Reservar. Colocar los garbanzos cocidos en un colador y dejar unos segundos bajo el chorro del grifo. Retirar, mezclar con las hortalizas y reservar en el frigorífico. Justo antes de comer, aliñar la ensalada con la vinagreta balsámica.