ENSALADAS

Ensalada de garbanzos con crudités

¡Nada más fácil que preparar una ensalada de garbanzos con verduritas cortadas, tipo crudités! Lleva pimiento rojo y verde, cebolla y col lombarda. El secreto: una vinagreta bien agitada.

Personas: 4 Tiempo: 30 min

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Ingredientes para Ensalada de garbanzos con crudités

Listado:

  • 250 g garbanzos en conserva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • ¼ col lombarda
  • ½ vaso aceite de oliva
  • ¼ vaso vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de garbanzos con crudités

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Paso 1

Lavar todas las verduras bajo el chorro del agua del grifo y secar. Pelar la zanahoria con un cuchillo afilado y cortarla en rodajitas una mitad y en cuadraditos la otra mitad. Partir los pimientos por la mitad, retirar las semillas y las membranas que hay en el interior y cortarlos en finas tiras y cuadraditos. Cortar la cebolla y la col lombarda en juliana fina.

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Paso 2

Verter el aceite de oliva y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un recipiente hermético y batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Reservar.

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Paso 3

Colocar los garbanzos cocidos en un colador y dejar unos segundos bajo el chorro del grifo. Retirar, mezclar con las hortalizas y reservar en el frigorífico.

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Paso 4

Justo antes de comer, aliñar la ensalada con la vinagreta balsámica.

El truco:

Esta receta también se puede preparar con garbanzos secos. Antes de cocerlos, es importante dejarlos en un recipiente cubiertos con agua y sal (unos 30 g por kilo de garbanzos) unas 12 horas. En invierno, el agua debe ser tibia y en verano, fría.

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