Name: Ensalada de garbanzos con crudités
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g garbanzos en conserva; 1 cebolla mediana; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 zanahoria; ¼ col lombarda; ½ vaso aceite de oliva; ¼ vaso vinagre balsámico; sal; pimienta

Cómo hacer Ensalada de garbanzos con crudités

Paso 1

Lavar todas las verduras bajo el chorro del agua del grifo y secar. Pelar la zanahoria con un cuchillo afilado y cortarla en rodajitas una mitad y en cuadraditos la otra mitad. Partir los pimientos por la mitad, retirar las semillas y las membranas que hay en el interior y cortarlos en finas tiras y cuadraditos. Cortar la cebolla y la col lombarda en juliana fina.

Paso 2

Verter el aceite de oliva y el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un recipiente hermético y batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Reservar.

Paso 3

Colocar los garbanzos cocidos en un colador y dejar unos segundos bajo el chorro del grifo. Retirar, mezclar con las hortalizas y reservar en el frigorífico.

Paso 4

Justo antes de comer, aliñar la ensalada con la vinagreta balsámica.

El truco:

Esta receta también se puede preparar con garbanzos secos. Antes de cocerlos, es importante dejarlos en un recipiente cubiertos con agua y sal (unos 30 g por kilo de garbanzos) unas 12 horas. En invierno, el agua debe ser tibia y en verano, fría.

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