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Ensalada fría de garbanzos con tomatitos y queso feta

Las ensaladas de garbanzos son un delicioso plato para disfrutar en verano, cuando no apetecen tanto los platos de cuchara. Esta ensalada además de la legumbre cocida, lleva tomates cherry, cebolla morada y queso feta.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

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Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
15 min

3

(71 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación

Las ensaladas de garbanzos son unas de las reinas del verano. Apetitosas, saciantes y saludables, hacen del táper con ellas un excelente aliado.

En esta receta hemos cocido los garbanzos, con su remojo del día anterior pero, evidentemente, puedes hacerla con una buena conserva y ahorras tiempo (aunque el sabor igual, igual no es...).

El toque de sabor se lo da la vinagreta especial que preparamos con ralladura de la piel y el zumo de limón, perejil, azúcar, aceite y  orégano.

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Ingredientes paraEnsalada fría de garbanzos con tomatitos y queso feta

  • 150 gramos de Garbanzos
  • 200 gramos de Tomates Cereza
  • 200 gramos de Queso Feta
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 Limón
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

1. Cuece los garbanzos

Dejar los garbanzos en remojo durante la noche anterior. Luego, lavarlos bien y disponerlos en una olla con agua y una hoja de laurel. Cocerlos a fuego suave durante 1 hora, intentando no cortar el hervor durante toda la cocción. Cuando estén en su punto, retirar del fuego y dejar enfriar.

1. Cuece los garbanzos

2. Corta los tomatitos

Cortar el queso feta en daditos. Lavar los tomatitos cherry y cortarlos en cuartos. Pelar la cebolla morada y picarla finamente.

2. Corta los tomatitos

3. Ralla limón

Lavar el limón, secarlo con papel absorbente de cocina y rallar la parte amarilla de la piel con un rallador de agujeros pequeños. Después, cortarlo por la mitad y exprimir para extraer su zumo. Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo muy menudo.

3. Ralla limón

4. Calienta azúcar y limón

Calentar el azúcar con dos cucharadas de agua y la ralladura de limón. Retirar del fuego y añadir dos cucharadas de zumo de limón, el aceite, el orégano y dos cucharadas de perejil picado. Salpimentar.

5. Aliña y sirve

Escurrir los garbanzos y mezclar con los tomates cherry, el queso feta, la cebolla morada y la vinagreta. Servir bien frío.

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