Ingredientes para Croquetas de gambas y champiñones
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400 g gambas peladas
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200 g champiñones
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120 g harina
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100 g mantequilla
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1 l caldo de pescado
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1 vaso nata líquida
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30 g queso azul
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nuez moscada
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½ puerros
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2 patatas
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½ cebollas
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pan rallado
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1 huevos
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aceite
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sal
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pimienta
Cómo hacer Croquetas de gambas y champiñones
Paso 1
1. Limpia y pica los champiñones y el puerro. Póchalos en la mantequilla, añade las gambas picadas, sal, pimienta y 100 g de harina. Sofríe 2 min, añade el caldo y la nuez moscada, y remueve.
Paso 2
2. Forma croqueta con la masa y pasa por harina, huevo batido y pan rallado. Pica la cebolla, póchala en aceite, añade la nata y el queso azul, remueve y cuece 2 min.
Paso 3
3. Pela las patatas y córtalas en juliana. Coloca una capa fina de patatas en un molde nido, cierra y fríelo en abundante aceite. Déjalo escurrir. Fríe las croquetas en aceite y sírvelas en los nidos acompañadas de la salsa de queso.