Gazpacho de calabacín

Esta crema fría añade calabacín y albahaca al clásico gazpacho, junto a los tradicionales ingredientes: pepino, pimiento, tomate... La servimos con guisantes y espárragos cocidos.

gazpacho_de_calabacin
4 personas
30 min
180 Cal

3

(28 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Imprescindibles en los días de calor, las cremas frías y los gazpachos forman parte de nuestra dieta tradicional más veraniega. Hoy te proponemos una receta, apetecible y muy sabrosa, que, además de llenarte de vitaminas, sales minerales y fibra, te va a refrescar muchísimo: un gazpacho de calabacín. ¡Anímate a probarlo!

Elaborado con calabacín y albahaca como ingredientes principales, este gazpacho verde también tiene pepino, pimiento verde, cebolla, ajo… Al igual que el gazpacho se trocean todos los ingredientes y se trituran, junto con el agua, el aceite y el vinagre, en el vaso de la batidora hasta conseguir una textura homogénea. Para que no queden semillas o restos de piel, pásalo por el colador chino. Así te quedará perfecto.

En el momento de servir, decora el gazpacho con unas puntas de espárragos, guisantes, unos tomates cherry troceados y unas láminas de pepino.  Acabarán de enriquecer el plato y le aportarán un toque crujiente irresistible.

Si te han entrado ganas de preparar más gazpachos, no te pierdas sopa fría de pepino con yogur y nueces o el gazpacho andaluz tradicional con trocitos de verduras. Y si buscas algo especial, fíjate en el gazpacho de cerezas o del de fresas. Están muy gustosos.

Ingredientes paraGazpacho de calabacín

  • 2 Calabacines
  • ½ Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pepino
  • 1 Diente De Ajo
  • 8 Espárragos Blancos
  • 8 Tomates Cherry
  • 2 Pepinos enanos
  • 100 gramos de Guisantes sin vaina
  • 1 ramita de Albahaca
  • Vinagre De Manzana
  • Sal
  • Aceite De Oliva virgen extra

Cómo hacer gazpacho de calabacín

1. Cuece los espárragos y los guisantes

Retira la parte más dura de los espárragos, trocéalos y cuécelos junto con los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escúrrelos y sumérgelos rápidamente en un recipiente que contenga agua muy fría. Escurre de nuevo y reserva.

1. Cuece los espárragos y los guisantes

2. Prepara la hortalizas

Limpia los calabacines, el pimiento y el pepino. Luego, pela la cebolla y el ajo. Trocéalos y disponlos en el vaso de la batidora. 

2. Prepara la hortalizas

3. Tritura los ingredientes

Añade la albahaca, ½ litro de agua, 50 ml de aceite y una cucharada de vinagre, y tritura hasta conseguir una textura uniforme. Pon a punto de sal y pásalo por el colador chino.

3. Tritura los ingredientes

4. Sirve el gazpacho

Vierte el gazpacho bien frío en los platos y decora con los espárragos y los guisantes hervidos, los tomates troceados y unas láminas de pepino enano.

4. Sirve el gazpacho

Ideas para conseguir un gazpacho de calabacín perfecto

  • Bien fresquito. A la hora de realizar el gazpacho puedes usar agua recién sacada de la nevera o presentarlo con unos cubitos de hielo del propio gazpacho. Con este truco estará muy rico y no quedará aguado.
  • Escoge un buen aceite. El más recomendable es el aceite de oliva virgen extra. Cada variedad, ofrece unos matices distintos. Escoge la que más te guste.
  • Cuidado con el ajo. Para atenuar el sabor del ajo y que no resulte indigesto, pon poca cantidad, con un diente será suficiente, y retira siempre el germen del interior.
  • Topping deliciosos. Para dar más vida a la crema de calabacín, puedes añadir otros acompañantes. Por ejemplo, daditos de pan o hacer picatostes de pan frito. Otro ingrediente que también queda muy bien es el jamón serrano. Sírvelo en virutas o dóralo en el horno para que quede una loncha muy crujiente.
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