SOPAS Y CREMAS

Crema fría de calabacín al estilo del gazpacho

Esta crema de un verde intenso lleva ingredientes diferentes del clásico gazpacho: calabacín y albahaca, junto a los clásicos pepino, pimiento, tomate... Aparte se sirven guisantes y espárragos cocidos.

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 180 Cal

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Ingredientes para Crema fría de calabacín al estilo del gazpacho

  • 2 calabacines
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pepino
  • 1 diente de ajo
  • 8 espárragos blancos
  • 8 tomates cereza
  • 2 pepinos enano
  • 100 g guisantes sin vaina
  • 1 ramita albahaca
  • vinagre de manzana
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Crema fría de calabacín al estilo del gazpacho

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Paso 1

Retira la parte más dura de los espárragos, trocéalos y cuécelos junto con los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escúrrelos y sumérgelos rápidamente en un recipiente que contenga agua muy fría. Escurre de nuevo y reserva.
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Paso 2

Limpia los calabacines, el pimiento y el pepino; pela la cebolla y el ajo. Trocéalos y disponlos en el vaso de la batidora. Añade la albahaca, ½ litro de agua, 50 ml de aceite y una cucharada de vinagre, y tritura hasta conseguir una textura uniforme. Pon a punto de sal y pásalo por el colador chino.
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Paso 3

Sirve el gazpacho bien frío, acompañado con los espárragos y los guisantes, los tomates troceados y láminas de pepino enano.
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