Llega el calorcito y el cuerpo pide platos ligeros, nutritivos y bien fresquitos. Salmorejo, vichyssoise y, por supuesto, el gazpacho. Esta sopa fría es una de las joyas de la corona de nuestra gastronomía, y aunque su ingrediente principal es el tomate, admite muchas variantes, como este gazpacho de cerezas. La fruta le da  un toque de sabor delicioso que no te puedes perder.

Aunque este tipo de preparaciones son muy sencillas y rápidas de preparar, en esta receta necesitas el tiempo necesario para deshuesar las cerezas, pero el resultado vale la pena. Para retirar el hueso fácilmente, debes pinchar la base de la cereza con una pajita de refrescos, es decir, el lado contrario a donde se une al árbol. Empujar, y la misma pajita arrastrará el hueso hacia el exterior.

Si la idea de añadir fruta en las sopas frías te ha gustado, toma nota de estas ideas. Prueba este original salmorejo de melocotón, esta vichyssoise de pera o este delicioso gazpacho de mango con brochetas de fruta. ¡Te encantarán!

 

Ingredientes paraGazpacho de cerezas

  • 500 gramos de Tomates Pera
  • 250 gramos de Cerezas
  • 50 gramos de Pimientos Rojos
  • 50 gramos de Cebollas
  • 20 mililitros de Vinagre De Manzana
  • 50 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • 200 mililitros de Agua mineral
  • 1 Diente De Ajo
  • Pimienta 5 Bayas recién molida
  • Sal Marina

Cómo hacer gazpacho de cerezas

1. Prepara las hortalizas

Lava las cerezas, deshuésalas y pela el diente de ajo. Trocea el tomate, los pimientos y la cebolla ya pelada.

1. Prepara las hortalizas

2. Tritura con el aliño

Introduce primero el tomate dentro del vaso batidor y tritúralo hasta que quede bien líquido. Añade las cerezas, los pimientos, la cebolla, el ajo, el agua, el aceite, el vinagre y vuelve a triturarlo todo.

2. Tritura con el aliño

3. Cuela y enfría

Por último, pásalo por un chino, salpimienta a tu gusto e introdúcelo en la nevera para servirlo bien fresquito.

3. Cuela y enfría

El truco

Para deshuesar las cerezas introduce una pajita de beber por la base de la cereza, se le da un golpe seco y se atraviesa con la pajita hasta que salga, con el hueso, por el lado contrario.

Consejos para enriquecer tu gazpacho de cerezas

  • La menta fresca le da un toque delicioso de sabor al gazpacho de cerezas. Añade unas hojitas al triturar o prepara un aceite de menta (aceite de oliva triturado con unas hojas de menta) para añadir en el momento de servir.
  • Si buscas un color rojo bien intenso, elige las cerezas maduras, ya que potencian este color.
  • Triturar el tomate junto con el aceite hace que tome un tono anaranjado, para evitarlo, añade el aceite al final y mezcla con una cuchara.
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