Llega el calorcito y el cuerpo pide platos ligeros, nutritivos y bien fresquitos. Salmorejo , vichyssoise y, por supuesto, el gazpacho . Esta sopa fría es una de las joyas de la corona de nuestra gastronomía, y aunque su ingrediente principal es el tomate , admite muchas variantes, como este gazpacho de cerezas . La fruta le da un toque de sabor delicioso que no te puedes perder. Aunque este tipo de preparaciones son muy sencillas y rápidas de preparar, en esta receta necesitas el tiempo necesario para deshuesar las cerezas, pero el resultado vale la pena. Para retirar el hueso fácilmente, debes pinchar la base de la cereza con una pajita de refrescos , es decir, el lado contrario a donde se une al árbol. Empujar, y la misma pajita arrastrará el hueso hacia el exterior. Si la idea de añadir fruta en las sopas frías te ha gustado, toma nota de estas ideas. Prueba este original salmorejo de melocotón , esta vichyssoise de pera o este delicioso gazpacho de mango con brochetas de fruta . ¡Te encantarán! Consejos para enriquecer tu gazpacho de cerezas La menta fresca le da un toque delicioso de sabor al gazpacho de cerezas. Añade unas hojitas al triturar o prepara un aceite de menta (aceite de oliva triturado con unas hojas de menta) para añadir en el momento de servir. Si buscas un color rojo bien intenso, elige las cerezas maduras, ya que potencian este color. Triturar el tomate junto con el aceite hace que tome un tono anaranjado, para evitarlo, añade el aceite al final y mezcla con una cuchara.