Horneamos obleas para empanadillas para hacer los conos, los rellenamos de helado de leche merengada y café, los semicubrimos con chocolate rebozado con pistachos y los espolvoreamos con canela. Un postre totalmente irresistible

Por alguna razón inexplicable, parece que la horchata ha conseguido eclipsar la leche merengada, que es otra deliciosa bebida veraniega tradicional de España hecha con leche, claras de huevo a punto de nieve, azúcar, limón y canela. Perfecta para aquellos paladares a los que no les acaban de convencer los toques terrosos de la chufa de la horchata, la leche merengada es una alternativa perfecta porque es igualmente refrescante y también se encuentra en horchaterías y heladerías. Elaborar helado de leche merengada en casa es más fácil de lo que puede parecer. Solo necesitas un poquito de paciencia para montar las claras y el esfuerzo siempre vale la pena.  

Si te ha convencido esta receta, prueba hacer el clásico helado de leche merengada, vasitos de leche merengada ligera, polos de leche merengada y los cupcakes de leche merengada

Ingredientes paraCono de masa de empanadilla con helado de leche merengada y café

  • 1 paquete de Obleas Para Empanadillas grandes
  • 20 gramos de Azúcar Glas
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 100 gramos de Chocolate fondant
  • 40 gramos de Pistachos repelados
  • 1 cucharadita de Canela En Polvo
  • Para el helado
  • 250 mililitros de Leche
  • 250 mililitros de Nata Para Montar
  • 2 Claras De Huevo
  • 130 gramos de Azúcar
  • ½ Limón la cáscara
  • 1 rama de Canela
  • 1 taza de Café concentrado

Cómo hacer cono de masa de empanadilla con helado de leche merengada y café

1. Haz el helado de leche merengada y café

Para hacer el helado, lleva a ebullición en un cazo la leche y la nata junto con 2/3 del azúcar, la cáscara de limón y la canela. Baja el fuego y deja infusionar un poco. Retira del fuego y deja enfriar. Añade el café. 

2. Monta las claras

Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Añádelas con movimientos envolventes a la mezcla de leche, nata y café.

3. Congela la mezcla

Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelación, congélalo entre 3 y 4 horas, y ve batiéndolo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo y que quede cremoso.

4. Hornea los conos

Haz los conos. Coloca 2 obleas superpuestas alrededor de moldes de cono previamente engrasados con mantequilla. Ponlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Espolvorea los conos con el azúcar glas e introduce en el horno precalentado a 180°. Cuece 9 minutos, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

5. Derrite el chocolate

En un bol, al baño maría, derrite 2/3 del chocolate. Retira del fuego, añade el resto del chocolate troceado y remueve. Pica los pistachos finamente. Pasa el chocolate a otro bol y remueve de nuevo.

6. Últimos toques

Moja los conos en el chocolate, sacude para eliminar el exceso y reparte los pistachos sobre el chocolate. Déjalos endurecer 5 minutos en la nevera. Rellénalos con una bola del helado y espolvorea por encima la canela.

Variantes del cono de masa de empanadilla con helado de leche merengada y café:

  • Decora el chocolate con frambuesa liofilizada, azúcar de colores, fideos de chocolate, etc.
  • Los pistachos son intercambiables por cualquier otro fruto seco picado.
  • Para darle un toque cítrico, sustituye la piel de limón por naranja y ralla parte de su piel para espolvorear encima del chocolate derretido junto con los pistachos.

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