Cupcakes de leche merengada

Paso 1

Batir 110 g de mantequilla con el azúcar, con varillas, hasta que esté blanquecina. Añadir los huevos, de uno en uno y batiendo. Precalentar el horno a 180o. Incorporar la mitad de la harina tamizada con la levadura y, luego, 50 ml de leche merengada. Agregar la harina restante y otros 50 ml de leche merengada, y seguir batiendo hasta obtener una masa lisa.

Paso 2

Colocar unas cápsulas de papel en un molde para magdalenas. Repartir la masa en ellos, llenándolos sólo hasta dos tercios. Cocer los cupcakes durante 20 minutos, en el horno,precalentado a 180o; pinchar el centro con un palillo y, si no sale limpio, prolongar la cocción unos minutos. Retirar, dejar enfriar en una rejilla y desmoldar.

Paso 3

Preparar la crema; mezclar 200 g de mantequilla ablandada con el azúcar glas tamizada. Añadir 2 o 3 cucharadas de leche merengada y batir hasta obtener una crema. Cubrir los cupcakes con ella y espolvorearlos con canela.