Uno de los pescados más apreciados por los cocineros es el rape o pixín . Y es que, además de tener una carne fina y firme, que gusta a todo el mundo, casi no tiene espinas y se puede preparar de muchísimas maneras. Hoy en Cocina Fácil te traemos una idea que, gracias a su bonita presentación, te hará quedar muy bien en una comida especial o una celebración familiar. Se trata de una cola de rape al horno con espárragos y almendras . Aunque es algo laboriosa porque tiene varios pasos, esta receta es facilísima de hacer. Antes de introducir el pescado en el horno, es fundamental enharinarlo y dorarlo en una sartén . Así la carne mantendrá sus jugos. Luego, ya solo te quedará colocar las colas en la bandeja, con las verduras rehogadas y las almendras y… a hornear. Un apunte más: al comprar las colas de rape es importante que todas tengan el mismo tamaño. Así se cocinarán a la vez y de manera homogénea. Si quieres completar el menú con un primero muy festivo, echa un vistazo a los chupitos de crema de lombarda con cigalas , la crema de zanahoria y naranja con vieiras o la crema de setas con estrellas de hojaldre . Variantes para el rape al horno con espárragos y almendras Puedes enriquecer este plato con unas gambas o unos langostinos . Para que estén deliciosos, dóralos en una sartén solo unos minutos y agrégalos al servir. En el momento de realizar el salteado de verduras, también puedes añadir pimientos , rojos o verdes, cortados en tiritas. Sustituye los espárragos con unos ramitos de brócoli cocidos al vapor.