SOPAS Y CREMAS

Chupitos de crema de lombarda con cigalas

Para que nadie te acuse de falta de originalidad en la mesa, sorpréndeles con estos chupitos de crema de col lombarda con cigalas. También lleva cebolla morada y remolacha, para intensificar el color.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
270 Cal
CHUPITOS DE CREMA DE LOMBARDA CON CIGALAS.
Ingredientes
300 g col lombarda
4 cigalas
1 puerro
1 cebolla morada
0,5 remolachas cocida
500 ml caldo de pollo
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
germinados de alfalfa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad , Otoño
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el puerro y la lombarda, lávalos y trocéalos. Pela y pica la cebolla. Pela las cigalas, reservando las cabezas. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela, agrega las cabezas y rehógalas 1 minuto. Añade el puerro, la col, la cebolla y la remolacha, y cuece 2 minutos más. Cubre con el caldo y deja cocer, tapado, 20 minutos.

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Paso 2

Retira las cabezas y tritura el resto hasta obtener una crema fina. Pásala por el chino, salpimienta y repártela en vasos de chupito. Dora las cigalas 1/2 minuto por cada lado en unas gotas de aceite e insértalas en brochetas.

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Paso 3

Decora la crema con los brotes lavados y unas gotas de aceite, y sírvela con las brochetas.

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Paso 4

EL TRUCO: Le darás una textura y un sabor más suaves si agregas a la crema 50 ml de nata para cocinar.

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