Chipirones rellenos de gambas y huevo duro, con arroz

Si te apetece un plato casero tradicional, de los de mojar pan, estos chipirones rellenos con su salsita y acompañados de arroz blanco es la receta perfecta.

CHIPIRONES RELLENOS.
CHIPIRONES RELLENOS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
90 min
200 Cal

3

(23 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin lactosa

Hoy te enseñamos a preparar unos chipirones rellenos, todo un clásico de la cocina. Un plato sencillo que requiere de buenos ingredientes para que quede perfecto, unos chipirones bien frescos, un buen sofrito de cebolla, pimiento y tomate, y una rica salsa donde cocerlos. Para el relleno, además del sofrito, aprovecha las aletas y tentáculos de los propios chipirones, añade unas colas de gamba y huevo duro. Un poco de arroz blanco será el acompañamiento perfecto para tener un plato delicioso y completo.

Son fáciles de preparar, pero requieren de tiempo, el necesario para limpiar los chipirones (a no ser que te los limpien en la pescadería), rellenarlos cerrando con un palillo para que no se escape el relleno y, por supuesto,  el tiempo de cocción para dejarlos bien tiernos y en su punto. 

Puedes prepararlos de mil formas diferentes a cuál más rica. Sencillos y ligeros, como estos chipirones a la plancha con ensalada, formando parte de un rico arroz con chipirones en su tinta y mejillones o guisados como en esta cazuela de chipirones con patatas.

Ingredientes paraChipirones rellenos de gambas y huevo duro, con arroz

  • 20 Chipirones
  • 200 gramos de gambas peladas
  • 4 Tomates maduros
  • 1 Pimiento Rojo
  • 4 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Harina
  • 2 decilitros de Vino Blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado

1. Limpia los chipirones

Lava los chipirones y pica los tentáculos y las aletas. Ralla los tomates. Limpia y lava el pimiento. Pela los ajos y la cebolla. Pica todo con las gambas. Cuece los huevos 8 minutos. Pélalos y pícalos.

2. Prepara el sofrito

Sofríe la mitad de las hortalizas en 2 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade las gambas,los tentáculos y las aletas, salpimienta y sofríe 4 minutos. Añade el huevo, deja enfriar y rellena los chipirones con la mezcla.

3. Cuece en la salsa

Rehoga el resto de las hortalizas 10 minutos en aceite. Añade la harina, el vino y el laurel, y mezcla. Deja evaporar, vierte 1 dl de agua y lleva a ebullición. Retira el laurel y tritura la salsa. Dora los chipirones en aceite, cuécelos con la salsa 25 minutos y sírvelos espolvoreados con perejil.

El truco

Sirve los chipirones con arroz blanco. Y no los rellenes mucho, ya que encogen con la cocción.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla