VERDURAS

Champiñones rellenos a la carbonara

Para preparar estos originales champiñones rellenos a la carbonara, elígelos de tamaño bien grande. Luego, preparas una carbonara con nata, beicon, cebolla, los rellenas y sirves espolvoreados con pimienta y perejil.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
395 Cal
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Ingredientes
12 champiñones grandes
150 g beicon
1 cebolla
250 ml nata líquida
1 limón
Ramitas perejil fresco
1 Pizca nuez moscada
sal
pimienta
aceite de oliva
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Acompañamientos
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Exprime el limón y cuela el zumo. Disponlo en un bol y rellena este con agua. Limpia el beicon y córtalo en trocitos.

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Paso 2

Limpia los champiñones. Elimina primero la parte del tallo que tiene tierra. Luego, lávalos sin dejarlos en remojo, para retirar cualquier resto que pueda quedar y, por último, sécalos con papel de cocina.

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Paso 3

Separa los tallos de los sombreros. Pica los primeros y pasa todo al bol con el agua de limón.

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Paso 4

Pela la cebolla, pícala y póchala en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite caliente hasta que esté transparente.

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Paso 5

Agrega los tallos de los champiñones bien escurridos y secos, y saltéalos durante unos minutos, hasta que pierdan toda el agua que sueltan.

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Paso 6

Incorpora el beicon, salpimienta y prosigue la cocción durante un par de minutos más. Añade entonces la nata, adereza con la nuez moscada, y deja al fuego hasta que reduzca y espese. Cuando tengas una preparación cremosa, retírala del fuego.

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Paso 7

Escurre los sombreros de los champiñones, sécalos y dóralos en una sartén engrasada con aceite 1 minuto por lado. Salpimiéntalos y repártelos en los platos o en una fuente de servir. Rellénalos con la salsa carbonara y sírvelos decorados con una ramita de perejil lavada y seca.

El truco:
Antes de añadir la nata, vierte medio vaso de vino blanco y deja que reduzca. Ganará sabor.
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