Carnes

Este solomillo de cerdo se pincela antes de hornear con una mezcla de salsa de soja, vino dulce, miel y especias. Y se acompaña de un puré de manzanas y cebollino picado.

Prepara el solomillo de cerdo a la plancha y acompáñalo de una exquisita salsa con hígado de pato. La ensalada que lo acompaña lleva higos, pomelos, naranja, frambuesa y frutos secos.

Si te toca cocinar cada día, hay que lidiar con ingredientes cotidianos, económicos y al gusto de todos los comensales... Aquí tienes una idea sencilla y muy apetitosa, unas salchicas de pollo con estofado de patata.

No todos los estofados son iguales, este es de carrilleras de ternera con piña. Previamente se deja en maceración 24 horas con vino tinto y Oporto. Se guisa con las hortalizas y se sirve con la piña salteada.

La cinta de lomo admite infinidad de rellenos. Además, los puedes introducir de forma que luego quede estético el corte, como esta, que lleva láminas de pepinillo, rodajas de aceituna, tiras de pimiento y de jamón.

Saltear aparte el calabacín, la zanahoria y el pimiento, salarlos y agregarlos al wok. Espolvorear el perejil picado y los anacardos fritos troceados y saltear todo junto 1 o 2 minutos para mezclar bien todos los ingredientes. Servir enseguida, bien caliente....

Saltear todo a fuego fuerte 2 minutos, y añadir la miel y la salsa teriyaki. Dejar que se reduzca un poco, espolvorear con el cilantro y el sésamo, y retirar. Repartir el arroz en 4 cazuelitas, disponer por encima el salteado anterior y servir enseguida.
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Una receta tan tradicional como exquisita: un tierno fricandó de ternera estofado con setas de temporada. Se prepara con cebolla, zanahoria, vino blanco y hierbas como el tomillo y laurel.

Las brochetas de cordero que hemos preparado proceden de la cocina griega, allí se las conoce como souvlaki. La carne se deja macerar con ajo, zumo de limón, vino, aceite y vinagre antes de asar. Se sirve con salsa de yogur.

Prepara estos apetitoso rollitos de pavo con cítricos. Se abren las pechugas en forma de librito y se rellenan de carne picada, piñones, manzana y orejones troceados. La salsa lleva zumo de naranja, limón y vino.

Sazona el puré de patata, incorpora la mantequilla y remueve hasta que se integre. Repártelo en 4 platos, coloca la carne sobre él y sírvelo acompañado de unas láminas de champiñón y de unas avellanas peladas y ligeramente troceadas.

Aquí tienes una deliciosa receta de unos rollitos de pollo, rellenos de beicon, espinacas cocidas y calabaza. Se riega con aceite y vino y se hornea. Se puede servir frío.

Elimina el hilo del roastbeef y córtalo en lonchas muy finas con un cuchillo afilado. Dóblalas formando un pliegue y repártelas en 4 platos llanos. Coloca a un lado los tomates asados y riégalos con su jugo de cocción. Sirve enseguida.

¿Estás pensando cómo preparar hoy la ternera de forma más original? Mira qué bien quedan y qué faciles son estos rollitos de ternera con verduritas escabechadas dentro.

Enriquece tu plato de pechugas de pollo con un toque de albaricoques. Se cuecen con vino blanco y caldo de pollo, y además llevan miel, albahaca, cebolla y mantequilla.

Antes de cocinar el lomo, lo hemos dejado marinar con vino blanco, aceite de oliva, ajos y tomillo. Luego se hornea con patatas a dados y una salsa cremosa de queso cabrales.

Escurre el pollo, rebózalo en maicena y fríelo en aceite durante unos 10 min, hasta que se dore por fuera y se haga por dentro; déjalo escurrir sobre papel de cocina. Reparte la quinoa en los platos, añade 1 pechuga en cada uno y riega con la salsa. Decora con rodajas de limón y sirve.

Las recetas de redondo de ternera siempre quedan bien en la mesa. En esta, además de cebolla y zanahoria, se ha añadido cerveza y nata para la salsa. Y lleva unas almendras por encima del redondo.