PASTA

Canelones de carne rustida con un toque de foie

¿A quién no le gustan los canelones? Son laboriosos pero tan ricos... Prueba nuestra receta elaborada con carne horneada con verduritas y un toque de foie, porque queda realmente exquisita.

Personas: 4 Tiempo: 150 min

paso_a_paso_para_realizar_canelones_de_carne_rustida_con_un_toque_de_foie_resultado_final

Ingredientes para Canelones de carne rustida con un toque de foie

  • 16 placas para canelones
  • 250 gramos de muslos de pollo
  • 250 gramos de ternera para guisar
  • 250 gramos de cuello de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebollas
  • 2 zanahorias
  • ½ puerro
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de romero
  • 200 mililitros de vino rancio
  • 100 gramos de foie de pato
  • 600 mililitros de leche
  • 30 gramos de harina
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso emmental
  • nuez moscada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Temporada: Navidad , Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (4 votos)

Actualizado a

Cómo hacer Canelones de carne rustida con un toque de foie

1. Cuece la pasta

1. Cuece la pasta

Cuece las placas de canelones 12 minutos en agua con sal hirviendo, bien separadas para que no se peguen, escurre bien y deja enfriar. 

2. Dispón la carne y verduras

2. Dispón la carne y verduras

Trocea las carnes. Pela y pica los ajos, la cebolla y la zanahoria. Lava el puerro y trocéalo. Pon las verduras y las carnes en una bandeja de horno, condimenta con las hierbas, sal, pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva. 

3. Hornea con vino

3. Hornea con vino

Hornea 30 minutos a 200°, removiendo un par de veces para que la carne se dore bien por todos los lados. Añade el vino rancio, baja el horno a 160° y cocina 60 minutos más.

4. Dora el foie

4. Dora el foie

Corta el foie en rodajas finas, dóralo por ambos lados en una sartén bien caliente y coloca sobre el rustido. 

5. Pica el rustido

5. Pica el rustido

Retíralo del horno, deja templar y quita las hierbas. Pica el rustido y pon la masa en una manga pastelera de boca ancha.

6. Enrolla los canelones

6. Enrolla los canelones

Extiende las placas de canelones y rellénalas con la masa. Enrolla los canelones y colócalos en una bandeja de horno. 

7. Prepara la bechamel

7. Prepara la bechamel

Calienta la leche. Derrite en una olla la mantequilla y añade la harina y mezcla bien. Añade la leche caliente sin parar de remover y condimenta con sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada.

8. Gratina con queso

8. Gratina con queso

Sin parar de remover, deja cocer 5 minutos más. Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea con el queso rallado. Gratina al horno a 190° 25 minutos. Sirve bien calientes.

El truco:

Puedes preparar los canelones y congelarlos (mejor sin la bechamel). El día que los quieras servir, descongélalos, cúbrelos con bechamel, espolvorea con queso rallado y gratina.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?