Cuando llegan las fiestas, aunque nos gusta innovar con algunos platos para sorprender a nuestros invitados, hay otros que nunca dejan de estar en nuestras mesas, siempre son éxito seguro. Uno de ellos son los tradicionales canelones , el plato estrella, por ejemplo, en la celebración navideña de San Esteban en tierras catalanas, con un relleno jugoso de carne rustida y gratinados con bechamel cremosa. Hoy te proponemos, para darles un toque diferente y más festivo, añadir un poco de foie , te van a encantar. El secreto de su éxito es preparar un buen rustido con mezcla de carnes de cerdo , ternera y pollo . Asarlas en el horno con las verduras, un chorrito de aceite de oliva y el vino rancio. Añade el foie, previamente pasado por la plancha, y pica para formar el relleno de los canelones. Aunque es laborioso, no tiene mucha complicación y el resultado vale la pena. Ideas para tus canelones de carne rustida y foie Sustituye el vino rancio por un brandy o jerez para darle un toque de sabor. A la hora de cocer la pasta, hazlo en tandas pequeñas para evitar que se rompan y cuece siempre alguna de más. Si lo prefieres puedes utilizar placas precocidas. Añade al relleno un poco de bechamel para darle una textura más jugosa. Si te gusta darle un toque diferente a los platos tradicionales, prueba estos otros rellenos perfectos para sorprender. Exquisitos los canelones de confit de pato , los canelones de marisco con bogavante o los canelones de carne picada con jamón, aceitunas y albahaca .