Para las comidas o cenas especiales, el marisco es uno de los ingredientes estrella. Su increíble sabor y su versatilidad a la hora de prepararlos lo hacen perfecto para conquistar el paladar de nuestros invitados. Hoy te proponemos preparar unas brochetas de langostinos, envueltos en un crujiente rebozado de fideos de soja y acompañados de un carpaccio de hortalizas. Se sirven con salsa tártara y salsa rosa.

Aunque su elaboración no entraña ninguna dificultad, la receta necesita de varias preparaciones. Por un lado, la salsa tártara con encurtidos y la salsa rosa; por el otro freír los langostinos envueltos en los fideos de soja previamente hidratados y por último el carpaccio de zanahoria y calabacín aliñado con zumo de limón, aceite de oliva y sal

Los langostinos están presentes en infinidad de platos, ya sea como ingrediente principal o acompañando a otros. No dejes de probar la ensalada de langostinos con aguacate, papaya y mango, los timbales tricolor con langostinos al ajillo o las croquetas de rape y langostinos con ajonesa de ajo negro.

 

Ingredientes paraBrochetas de langostinos con carpaccio de hortalizas

  • 12 Langostinos grandes
  • 200 gramos de Fideos de soja
  • 2 Calabacines medianos
  • 2 Zanahorias medianas
  • 1 Limón
  • 1 Lima
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Para la salsa tártara
  • 150 mililitros de Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Cebollitas En Vinagre
  • 1 cucharada de Pepinillos En Vinagre
  • 1 pizca de Sal
  • Para la salsa rosa
  • 150 mililitros de Aceite De Oliva suave
  • 1 Huevo
  • 2 cucharadas de Kétchup
  • 1 cucharada de Brandy
  • 3 cucharadas de Zumo De Limón
  • 1 cucharada de Zumo De Naranja
  • 1 pizca de Sal

Cómo hacer brochetas de langostinos con carpaccio de hortalizas

1. Prepara la salsa tártara

Pasa por la batidora el aceite, el huevo, la mostaza y la sal, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, hasta que emulsione. Añade las alcaparras, las cebollitas y los pepinillos, escurridos y picados, remueve y deja reposar en la nevera.

1. Prepara la salsa tártara

2. Prepara la salsa rosa

Casca el huevo para la salsa rosa en el vaso de la batidora y añade la sal. Bate, mientras añades el aceite en un hilo, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y los zumos de naranja y de limón, y resérvala en la nevera.

2. Prepara la salsa rosa

3. Corta las horlizas

Lava el limón y la lima; exprime la mitad del primero y corta el resto en gajos finos, junto con la lima. Raspa las zanahorias y despunta los calabacines. Lávalos y córtalos en lonchas finas con una mandolina. Disponlas en un bol y alíñalas con un hilo de aceite, el zumo de limón y sal.

3. Corta las horlizas

4. Fríe los langostinos

Hidrata los fideos en agua 5 minutos y escúrrelos. Pela los langostinos, lávalos, sécalos y retírales el intestino. Insértalos en una brocheta de madera y envuélvelos con los fideos. Fríelos en una sartén con abundante aceite, dándole la vuelta a las brochetas para que se doren por todos lados.

4. Fríe los langostinos

5. Sirve en vasitos

Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Reparte el carpaccio de hortalizas en unos vasitos y coloca encima los langostinos. Decora con las rodajas de lima y de limón, y sírvelo con las 2 salsas aparte.

5. Sirve en vasitos

El truco

Calienta el aceite a temperatura media, para que los fideos queden doraditos y los langostinos se hagan bien por dentro.

Consejos para tus brochetas de langostinos

  • Ya sean frescos o congelados, asegúrate que los langostinos son de calidad, ya que son el ingrediente principal del plato.
  • Puedes presentar las hortalizas en forma de tartar, bien picaditas y aliñadas con el aceite y el zumo de limón.
  • Si lo prefieres, puedes sustituir los langostinos por unas gambas.
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