Bonito con verduras en escabeche

Para preparar este bonito lo hemos cortado en tacos y asado unos minutos por cada lado, para que no quede seco. Luego se acompaña de un lecho de hortalizas escabechadas.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

BONITO CON ESCABECHE DE VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
40 min
380 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Salteado

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Preparación con antelación

Aquí tienes una receta fácil y sabrosa para preparar unos tacos de bonito, con unas verduras en escabeche.

Solo tendrás que dejarlo reposar 24 horas para que tome más el sabor del escabeche y no cocinarlo demasiado para que no se reseque. 

Ingredientes paraBonito con verduras en escabeche

  • 800 gramos de Filetes De Bonito sin piel ni espinas
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 4 Dientes De Ajo
  • Laurel
  • 2 ramitas de Tomillo
  • Pimienta Negra en grano
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Sal

1. Saltea el bonito

Lava el bonito, sécalo, córtalo en tacos y sazónalos. Ásalos en una sartén, engrasada con aceite, 1 minuto por cada lado. 

2. Corta la cebolla

Pela la cebolla y córtala en plumas. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en taquitos. Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en rodajas.

2. Corta la cebolla

3. Sofríe ajos y cebolla

Pela los ajos y córtalos en rodajas. Sofríelos, con la cebolla, en una cazuela con 100 ml de aceite 3 minutos. Añade el resto de las verduras y el tomillo lavado, y cuece 2 minutos más.

4. Echa agua y vinagre

Incorpora el laurel lavado, unos granos de pimienta, 250 ml de agua y 100 ml de vinagre. Cuece 10 minutos, sazona y agrega el bonito. Cuece 2 minutos más, deja reposar al menos 24 horas y sirve. 

El truco

Vigila bien los tiempos y no cocines demasiado el bonito. Si te excedes, quedará seco y duro.

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