Plato tradicional de la cocina gaditana, aunque hoy en día se prepara en todas las partes de nuestro país, el bonito encebollado es de esas recetas que, con muy pocos ingredientes, se consigue un gran resultado. Hoy te descubrimos una versión, con especias , como el curry y el pimentón , que causará sensación a la que la lleves a la mesa. El pescado queda tierno, jugoso… y con un sabor espectacular. Sírvelo como plato principal un día que tengas invitados a comer y quedarás la mar de bien. Para que el bonito encebollado quede delicioso es importante no pasarse con la cocción. Mientras se va pochando la cebolla con las zanahorias y el resto de ingredientes, aprovecha para sellar el pescado en una plancha. Con medio minuto por cada lado será suficiente. Luego, incorpóralo a la sartén con la cebolla y cuécelo solo 4 minutos. Así quedará perfecto. Para acompañar este bonito encebollado puedes elaborar una crema de puerro y guisantes , una tarta de tomate y calabacín o una ensalada caprese . Consejos y variantes para el bonito encebollado Para que el plato esté más rico, sustituye el agua por caldo de pescado . Nosotros hemos preparado el bonito en filetes, pero también puedes pedir al pescadero que te lo corte en daditos. En lugar de vino blanco, puedes usar un oloroso . Esta receta también se puede hacer con bacalao , salmón … Sigue la misma receta y te quedará igual de sabroso.