Sencillísimas de realizar, elegantes y supervistosas, las tartaletas son de esas elaboraciones que, a la que llegan a la mesa, impresionan a todo el mundo. Se pueden realizar con masa de hojaldre, con pasta brisa o quebrada… y rellenar de mil y un ingredientes, tanto dulces como salados. Ya sean las tartaletas de flan parisien con chocolate fundido , las tartaletas de crema de vainilla y frutos rojos , las tartaletas de hojaldre con crema catalana y pera o las tartaletas de café , con cualquiera de ellas vas a triunfar entre tus comensales. Hoy te traemos una versión ideal para rematar una comida de domingo o una celebración especial: unas tartaletas de crema de chocolate y merengue . Quedan preciosas y, lo bueno, es que no son nada complicadas de realizar. Elaboradas con masa quebrada , estas tartaletas se rellenan con una suave crema de chocolate que casa a la perfección con el merengue. Ya verás, forman una combinación de sabores y texturas que es una auténtica maravilla. Pasos esenciales Uno de los secretos de esta receta es preparar una masa quebrada casera . Puedes comprarla envasada en cualquier supermercado, pero si la haces en casa, notarás la diferencia. Para realizarla, tamiza la harina sobre un cuenco y agrega la mantequilla cortada en daditos. Cuando ambos ingredientes estén integrados, agrega la sal, el huevo y el azúcar glas. Trabaja con las manos (no amasando), como si quisieras compactarla, hasta obtener una masa homogénea. Luego, después del reposo en la nevera (tiene que estar por lo menos 1 hora), ya podrás estirarla con un rodillo enharinado sobre una superficie plana. Respecto a la elaboración de la crema de chocolate, no tiene ninguna complicación. Simplemente calienta la nata , agrega el chocolate troceado y remueve hasta que este se funda. Para que quede deliciosa, ten presente que el porcentaje de materia grasa debe ser superior al 32 %. Sobre el merengue, solo una indicación: procura que las claras de huevo no tengan ni un poquito de yema porque esto haría que las claras no subieran bien. Luego, sigue nuestras indicaciones y te quedarán perfectas. Ideas y variantes para las tartaletas de crema de chocolate y merengue Para un contraste de sabores, agrega un poco de mermelada de frutos rojos o naranja sobre el merengue. Para que sea un poco más líquida y se extienda mejor, dilúyela con un poquito de agua. En lugar de merengue, puedes decorar estas tartaletas con un copete de nata montada o con unos frutos rojos: fresitas, frambuesas, arándanos, moras … Nosotros hemos usado chocolate con un 55 % de cacao , pero si te gusta que el postre sea más amargo, decántate por una tableta con un 85 %. Para que el chocolate tenga un toque de sabor delicioso, añade ralladura de naranja a la mezcla o unos frutos secos picaditos ( o en polvo). Quedará muy bien con nueces, avellanas o almendras. También puedes incorporar trocitos de manzana o de pera.