El mejor truco para conseguir un rebozado extra crujiente y a la vez muy aireado es emplear copos de maíz del desayuno en vez del habitual pan rallado. No solo logramos que la textura sea perfecta, también le añadimos el toque dulzón del maíz. En esta receta no freímos el salmón; lo horneamos y con extraordinarios resultados. Para ello, embadurnamos el pescado con una crema donde las notas fuertes y picantes de la mostaza se entremezclan con las cítricas de la ralladura de limón y se envuelven con la cremosidad de la mantequilla. Una delicia de plato de sabores acertados y fácil de elaborar. 

Para elaborar el rebozado, mete los copos de maíz en una bolsa de cierre hermético, extiéndelos y aplástalos con un rodillo de cocina. Es importante que los copos queden ligeramente machacados, pero no totalmente pulverizados. 

Si te encanta preparar el salmón al horno y acompañarlo de salsas, prueba el hojaldre de salmón al horno con espinacas y salsa barbacoa, el salmón al horno con mostaza y frutos secos, el salmón al horno con salsa de naranja y limón y el salmón al horno con costra crujiente de pesto

Ingredientes paraBastoncitos crujientes de salmón

  • 500 gramos de Salmón
  • 40 gramos de Copos De Maíz sin azúcar
  • 2 cucharaditas de Mostaza
  • 1 cucharada de Piel De Limón ralladura
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta Negra

Cómo hacer bastoncitos crujientes de salmón

1. Haz el aderezo

Mezcla la mantequilla ablandada con la mostaza, la ralladura de limón, el perejil, una pizca de sal y otra de pimienta.

1. Haz el aderezo

2. Prepara el rebozado

Maja los copos de maíz en el mortero sin llegar a pulverizarlos.

2. Prepara el rebozado

3. Unta y reboza el salmón

Lava el salmón y córtalo en tiras. Úntalas con la preparación de mostaza y rebózalas en el maíz presionando para que quede bien adherido.

3. Unta y reboza el salmón

4. Hornea el salmón

Coloca los bastoncitos en una fuente refractaria engrasada con la mitad del aceite, riégalos con la otra mitad, y hornéalos 15 minutos en el horno precalentado a 200°.

4. Hornea el salmón

Variantes de los bastoncitos crujientes de salmón:

  • Se puede reemplazar el salmón por bacalao o cualquier pescado blanco de carne firme tipo merluza.
  • Un buen sustitutivo de los copos de maíz es el panko, el pan rallado japonés. Lo puedes encontrar en tiendas asiáticas y supermercados grandes.
  • Si eres de sabores salinos, pica un poco de alcaparras y mézclalas junto con la mantequilla y la mostaza.
  • Dale un toque nórdico al plato y cambia el perejil por eneldo.
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