Salmón al horno con mostaza y frutos secos

¡Prueba esta deliciosa y colorista manera de preparar un salmón al horno! Se unta con mostaza de Dijon, almendras y pistachos y se acompaña de brócoli y romanescu.

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Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
35 min
590 Cal

4

(51 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraSalmón al horno con mostaza y frutos secos

  • 600 gramos de Lomo De Salmón en una sola pieza
  • 150 gramos de Mostaza De Dijon
  • 60 gramos de Almendras laminadas
  • 60 gramos de Pistachos pelados y picados
  • ¼ Brócoli
  • ¼ Col Romanescu
  • 12 Patatas baby
  • ½ manojo de Espárragos Verdes
  • 3 ramitas de Eneldo
  • 3 ramitas de Albahaca
  • 3 ramitas de Perejil
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer salmón al horno con mostaza y frutos secos

Paso 1

Separa el brócoli y el romanescu en ramitos, y lávalos. Corta el extremo más duro de los espárragos y córtalos en tres trozos. Hierve en agua salada los espárragos, el brócoli y el romanescu, 10 minutos.

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Paso 2

Lava las patatas y cuécelas, sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel, durante 20 minutos. Dispón todas las hortalizas en una fuente de horno, salpimiéntalas y riégalas con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

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Paso 3

Retira las espinas del lomo de salmón. Pica las hierbas frescas (eneldo, albahaca y perejil) y mézclalas con la mostaza.

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Paso 4

Coloca el salmón en una fuente refractaria, y extiende la mezcla de mostaza y hierbas por encima. Espolvorea con las almendras y los pistachos, y cuece en el horno, precalentado a 180°, durante 15 minutos.

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Paso 5

Cuando falten unos 5 minutos para finalizar la cocción del pescado, introduce en el horno la fuente con las hortalizas reservadas. Sirve el salmón caliente, acompañado con las verduras regadas con aceite.

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