PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao con muselina

El bacalao con muselina de ajo es una auténtica joya de nuestra gastronomía. Además, lleva unos arándanos remojados en vino, cebolla, tomates y  almendras. La muselina se hace con ajos finitos, mayonesa, nata y claras montadas.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
402 Cal
bacalao_con_muselina
Ingredientes
4 lomos de bacalao desalado
1 cebolla
2 ajos
2 tomates
2 claras de huevo
75 ml vino de jerez
40 ml nata líquida
salsa mayonesa
almendras
arándano secos
aceite
sal
pimienta
harina
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava el bacalao y enharínalo ligeramente. Fríelo en un hilo de aceite y déjalo escurrir. Deja unos arándanos en remojo con el vino. Pela la cebolla, lava los tomates y pícalos. Rehógalos con aceite 5 min y salpimienta. Agrega los arándanos escurridos y unas almendras. Mezcla y cuece unos minutos.

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Paso 2

Pela los ajos y pícalos finos. Mézclalos con unas cucharadas de mayonesa y con la nata. Monta las claras y agrégalas con movimientos envolventes. Pon el bacalao sobre el sofrito y úntalo con la muselina de ajo. Gratínalo hasta que la superficie esté doradita y retíralo. Sírvelo enseguida, caliente.

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