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Hamburguesas de bacalao con paté de garbanzos

Si te parecía que comer hamburguesa no era un plan saludable, apúntate a estas hamburguesas de bacalao con paté de garbanzos. Además el bocadillo se completa con cebolla, tomate y canónigos.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

HAMBURGUESAS DE BACALAO CON PATÉ DE GARBANZOS.
HAMBURGUESAS DE BACALAO CON PATÉ DE GARBANZOS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
25 min
380 Cal

3

(39 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Otoño

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
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Ingredientes paraHamburguesas de bacalao con paté de garbanzos

  • 4 Lomos De Bacalao desalado
  • 1 Patata
  • Sal
  • 200 gramos de Garbanzos cocidos
  • 50 gramos de Canónigos
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Perejil picado
  • Aceite De Oliva
  • 1 Cayena
  • Comino en polvo
  • 4 Panecillos con semillas

1. Tritura los garbanzos

Enjuaga los garbanzos de su líquido de conservación, aplástalos con un tenedor y añádeles un poco de aceite y comino.

2. Cuece la patata

Lava la patata, pélala y cuécela 10 minutos en una cazuela con agua y sal. Cuando esté tierna, escúrrela y machácala con un tenedor.

3. Confita el bacalao

Lava los ajos y el laurel, y aplasta los primeros. Calienta abundante aceite en una cazuela y añádelos, con la cayena y el bacalao lavado. Confítalo 10 minutos y escúrrelo, reservando los ajos y el aceite.

4. Mezcla el bacalao con la patata

Retira la piel y las espinas del bacalao y desmenúzalo. Mézclalo con la patata, los ajos pelados, perejil y un poco del aceite reservado. Remueve bien hasta lograr una masa homogénea.

5. Haz las hamburguesas

Divide esta masa en 4 partes iguales y forma 4 hamburguesas con ella. Gratínalas bajo el grill del horno unos minutos o ásalas en una plancha bien caliente con unas gotas de aceite.

6. Emplata y sirve

Sirve las hamburguesas en el interior de los panecillos, con los canónigos lavados, el paté de garbanzos, la cebolla pelada y cortada en tiras y los tomates lavados y picados.

El truco

El bacalao debe confitarse a fuego muy suave; el aceite no debe superar los 60º.

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