BOCADILLOS Y CANAPÉS

Hamburguesas de bacalao con paté de garbanzos

Si te parecía que comer hamburguesa no era un plan saludable, apúntate a estas hamburguesas de bacalao con paté de garbanzos. Además el bocadillo se completa con cebolla, tomate y canónigos.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
380 Cal
HAMBURGUESAS DE BACALAO CON PATÉ DE GARBANZOS.
Ingredientes
4 lomos de bacalao desalado
1 patata
sal
200 g garbanzos cocidos
50 g canónigos
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
1 Hoja laurel
perejil picado
aceite de oliva
1 cayena
comino en polvo
4 panecillos con semillas
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Enjuaga los garbanzos, aplástalos y añádeles un poco de aceite y comino. Lava la patata, pélala y cuece 10 minutos en agua con sal. Escúrrela y machácala.

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Paso 2

Lava los ajos y el laurel, y aplasta los primeros. Calienta abundante aceite en una cazuela y añádelos, con la cayena y el bacalao lavado. Confítalo 10 minutos y escúrrelo, reservando los ajos y el aceite.

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Paso 3

Retira la piel y las espinas del bacalao y desmenúzalo. Mézclalo con la patata, los ajos pelados, perejil y un poco del aceite reservado. Forma 4 hamburguesas y gratínalas bajo el grill.

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Paso 4

Sirve las hamburguesas en los panecillos, con los canónigos lavados, el paté de garbanzos, la cebolla pelada y cortada en tiras y los tomates lavados y picados.

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Paso 5

EL TRUCO: El bacalao debe confitarse a fuego muy suave; el aceite no debe superar los 60º.
 

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