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Bacalao al horno en papillote con alcachofas y tomatitos

Para que el bacalao fresco te quede bien jugoso, una buena manera es hornearlo a la papillote con verduritas. En este caso, alcachofas, zanahorias, tomatitos y limón.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

BACALAO FRESCO A LA PAPILLOTE CON ALCACHOFAS Y TOMATITOS.
BACALAO FRESCO A LA PAPILLOTE CON ALCACHOFAS Y TOMATITOS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
35 min
249 Cal

3

(49 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Otoño

●

Invierno

●

Técnica:

Horno

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraBacalao al horno en papillote con alcachofas y tomatitos

  • 4 Filetes De Bacalao fresco de unos 160 gramos cada uno
  • 200 gramos de Corazones De Alcachofa en conserva
  • 100 gramos de Tomates Cereza
  • 1 Cebolla Roja
  • 1 Zanahoria
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Limón
  • 4 ramitas de Romero
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Lava y seca el bacalao. Enjuaga, escurre y trocea las alcachofas. Lava el limón y córtalo en rodajas. Pela la cebolla, y raspa y lava la zanahoria; córtalas en juliana. Saltea las alcachofas, la zanahoria y la cebolla 3 minutos en 4 cucharadas de aceite.

Paso 2

Añade el ajo pelado y picado y sofríe 1 minuto. Reparte todo en 4 trozos de papel sulfurizado y dispón en cada uno 1 filete de bacalao, unos tomates, 1 ramita de romero y 1 rodaja de limón.

Paso 3

Salpimienta y riega con un chorrito de aceite y otro de agua. Cierra los papillotes, cuécelos 10 minutos en el horno precalentado a 225º y sírvelos.

Paso 4

El truco: Los paquetitos deben quedar bien sellados. Sabrás que el pescado está listo cuando el papel se hinche.
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