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Bacaladillas al horno con tomates y espárragos

Tal vez lo que más nos cuesta es idear recetas para el pescado de cada día. Estas bacaladillas (o lirios) las hemos preparado al horno con tomatitos cherry, pimientos, espárragos verdes y cebolla. Se rocía con limón, aceite y perejil.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

BACALADILLAS AL HORNO CON TOMATES Y ESPÁRRAGOS.
BACALADILLAS AL HORNO CON TOMATES Y ESPÁRRAGOS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
60 min
209 Cal

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Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Verano

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Encontrar recetas de pescado que no aburran es, seamos sinceros, todo un arte. Muchas veces nos limitamos al clásico filete de atún a la plancha y al chorrito de limón, sin pensar que hay maneras igual de fáciles y mucho más sabrosas de disfrutar del pescado. Esta receta de bacaladillas al horno con tomates cherry, espárragos verdes, cebolla y pimientos es una prueba deliciosa de ello. No necesitas salsas complicadas ni técnicas de chef, solo buenos ingredientes, una bandeja de horno y 15 minutos de cocción.

La bacaladilla, también conocida como lirio, es uno de esos pescados humildes que, bien tratados, resultan un verdadero manjar. Tiene una carne fina, suave, con sabor delicado y además es muy asequible, así que es ideal para el menú semanal sin desequilibrar el presupuesto. En casa, la descubrimos casi por casualidad, cuando el pescadero de confianza nos ofreció unas muy frescas “que acababan de llegar de lonja”. Fue probarlas y enamorarnos. Desde entonces, cuando queremos algo ligero y sabroso, las bacaladillas no fallan.

Este plato lo tiene todo: es saludable, rápido, sabroso y muy bonito a la vista. Ideal tanto para una comida ligera entre semana como para una cena improvisada con amigos, de esas en las que la charla se alarga hasta que se enfría el horno.

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Ingredientes paraBacaladillas al horno con tomates y espárragos

  • 4 Bacaladillas
  • 24 Tomates cherry
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos Verdes
  • 12 Espárragos Verdes
  • 2 ramitas de Perejil
  • 1 Limón
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Prepara el pescado

Limpia bien las bacaladillas: retira las tripas, la cabeza y la cola. Si el pescadero puede hacerlo por ti, mejor. Pásalas bajo un chorro suave de agua fría, sécalas con papel de cocina y córtalas en dos trozos cada una.

2. Prepara las verduras

Lava los tomates cherry y déjalos enteros para que conserven todo su jugo durante el horneado. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Haz lo mismo con los pimientos. Limpia los espárragos, quita la parte leñosa y córtalos en trozos de 5 cm.

3. Monta la bandeja de horno

Precalienta el horno a 200 ºC. En una fuente grande, coloca las verduras como base. Salpimienta al gusto y riega con un buen chorro de aceite de oliva. Coloca encima los trozos de bacaladilla, bien repartidos.

4. Añade el toque cítrico y hornea

Exprime el zumo de un limón por encima del conjunto y mete la bandeja en el horno. Hornea durante 15 minutos, hasta que las verduras estén al dente y el pescado en su punto justo.

5. Sirve y decora

Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir. Si quieres darle un toque especial, coloca una ramita entera de perejil sobre cada ración. Y si te animas, prueba el truco original: mete una ramita de romero o de tomillo fresco dentro de cada bacaladilla antes de hornearla para que se aromatice por dentro.

El truco

¿Tienes niños en casa? Puedes retirar la piel del pescado y servirlo con arroz blanco o couscous, de forma que el conjunto sea más atractivo para los peques.

Un pescado humilde con mucho que ofrecer

Lo bonito de esta receta es que parte de ingredientes sencillos para lograr un resultado espectacular, la típica receta en la que cada bocado sabe distinto según lo combines, un trocito de espárrago con tomate, un poco de cebolla con pescado… y todo encaja.

Si no encuentras bacaladillas, puedes usar caballa pequeña, jureles o sardinas. Todos ellos pescados azules, muy sabrosos y con un precio muy asequible. Lo importante es que estén frescos y que no tengan muchas espinas para que el plato resulte cómodo de comer.

Una receta saludable, sabrosa y con aroma a verano

Este plato lo tiene todo para convertirse en uno de tus imprescindibles. Se prepara en menos de una hora, es económico, saludable y lo suficientemente vistoso como para servirlo incluso en una comida informal con invitados. El contraste entre el dulzor de los tomatitos, el toque fresco del limón y la suavidad del pescado es irresistible.

Además, es una forma sencilla de aumentar el consumo de verduras sin que parezca una obligación. Con la ventaja de que todo va al horno y apenas necesitas ensuciar cacharros. En días de calor, acompañado de una copa de vino blanco frío o una cerveza suave, este plato es una delicia.

¿Te animas a probar estas bacaladillas al horno? Apuesta por productos frescos y de temporada, mézclalos con cariño y deja que el horno haga su magia. Ya verás cómo el resultado supera tus expectativas.

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