¿A que estos t acos de atún tienen una pinta apetitosa y muy crujiente? Pues tienen menos calorías de las que piensas, porque no están fritos, sino cocidos al horno . Y como son dados de pescado de tamaño bocado, solo necesitan 5 minutos de cocción para estar listos. Una de las claves para que queden crujientes es el rebozado , de semillas de sésamo, pan rallado y pipas de girasol. Es mejor que utilices pipas de girasol sin freír y sin salar, solo tostadas, así ni añades grasas ni sal extra a la receta. Para que el rebozado se adhiera al pescado, lo pasamos primero por huevo batido. Y también es importante secar bien el atún antes de rebozarlo. Pon un par de hojas de papel abasorbente sobre la superficie de trabajo, coloca el atún encima, cubre con más papel y presiona ligeramente con la palma de la mano: el papel absorberá el exceso de agua. Los servimos con una ensalada de brotes tiernos , que puedes aliñar simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, o mezclar con la propia salsa de lima, limón y frutos secos que acompaña el atún. Nuestro consejo es que la sirvas en un bol aparte, para que los tacos de pescado no se reblandezcan, y así cada comensal se sirve la cantidad que desea. Si el atún es uno de tus pescados favoritos, no te puedes perder otras de nuestras recetas con este pescado azul, como el tartar de atún y aguacate , que tendrás listo en 15 minutos; el atún encebollado con arroz y guisantes , un clásico de nuestra cocina o las tostas con tataki de atún , que servimos con láminas de aguacate, lechuga morada, pepinillos y tomate. Alternativas a los tacos de atún: Si prefieres un pescado blanco, puedes sustituir el atún por tacos de rape, merluza, dorada o lubina. El sésamo que hemos utilizado es sésamo blanco, pero puedes mezclarlo con semillas de sésamo negro para dar color al plato. En lugar de servir los tacos de atún con la salsa de lima y limón, acompáñalos con una crema de aguacate o guacamole. Descubre cómo hacer el guacamole perfecto en nuestra escuela de cocina.