La mejor manera de asegurarnos que el arroz nos quede realmente meloso es haciéndolo a la cazuela con un buen caldo. Así se prepara el de la receta que te presentamos hoy, que lleva de base un sofrito de cebolla, tomate y pimientos y se acompaña de setas y conejo hecho en salsa española.

No te preocupes si no es temporada de hongos silvestres. Puedes sustituirlos por su versión en conserva o deshidratada. De hecho, emplear setas secas es una excelente opción ya que aportan profundidad a los caldos y potencian el sabor del arroz. Es importante que el cereal que vayas a emplear sea de tipo redondo y rico en almidón para que absorba bien todos los sabores de los ingredientes que acompaña. Los autóctonos bomba, bahía y sèlvia son perfectos para este plato. 

Si deseas probar otras recetas de arroz con setas, échale un vistazo al arroz cremoso de setas variadas,  arroz viudo con setas y el timbal de arroz con setas

Ingredientes paraArroz meloso con conejo y setas

  • 4 tacitas de Arroz Redondo
  • 1 Conejo troceado
  • 4 cucharadas de Salsa Española
  • 100 gramos de Setas variadas limpias
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Verde
  • 2 Ajos
  • 100 gramos de Guisantes congelados
  • 1 litro de Caldo De Pollo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Tomillo

Cómo hacer arroz meloso con conejo y setas

1. Prepara los ingredientes del sofrito

Lava los pimientos, pica el verde y corta en tiras el rojo. Pela y pica finamente la cebolla. Ralla el tomate. 

1. Prepara los ingredientes del sofrito

2. Dora el conejo

Lava, seca y salpimienta el conejo; dóralo en una cazuela con aceite y retíralo. 

2. Dora el conejo

3. Haz el sofrito

Añade a la cazuela la cebolla, el ajo y el pimiento verde y sofríe lento 10 minutos. Agrega el tomate, cuece hasta que se evapore el agua que suelta.

3. Haz el sofrito

4. Cuece el arroz con las setas, el pimiento rojo y los guisantes

Incorpora el arroz, salpimienta y remueve. Vierte el caldo caliente, las setas, el pimiento rojo y los guisantes, remueve, sube el fuego y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, baja un poco el fuego y cuece 16 minutos.

4. Cuece el arroz con las setas, el pimiento rojo y los guisantes

5. Fríe el conejo en salsa española

Recupera el conejo y ponlo en otra cazuela con la salsa española y un poco de agua y cocínalo unos 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté tierno. 

5. Fríe el conejo en salsa española

6. Emplata y sirve

Sirve el arroz con el conejo y su salsa, espolvoreado con hojitas de romero y tomillo lavados y secos.

6. Emplata y sirve

Variantes del arroz meloso con conejo y setas:

  • El conejo se puede sustituir por pollo o pavo.
  • Añade un poquito de vino blanco al caldo e intensificarás los aromas del plato.
  • Para darle más color al arroz, añade una pizca de azafrán cuando incorpores el cereal a la cazuela.
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