La mejor manera de asegurarnos que el arroz nos quede realmente meloso es haciéndolo a la cazuela con un buen caldo. Así se prepara el de la receta que te presentamos hoy, que lleva de base un sofrito de cebolla, tomate y pimientos y se acompaña de setas y conejo hecho en salsa española . No te preocupes si no es temporada de hongos silvestres. Puedes sustituirlos por su versión en conserva o deshidratada. De hecho, emplear setas secas es una excelente opción ya que aportan profundidad a los caldos y potencian el sabor del arroz. Es importante que el cereal que vayas a emplear sea de tipo redondo y rico en almidón para que absorba bien todos los sabores de los ingredientes que acompaña. Los autóctonos bomba, bahía y sèlvia son perfectos para este plato. Si deseas probar otras recetas de arroz con setas, échale un vistazo al arroz cremoso de setas variadas , arroz viudo con setas y el timbal de arroz con setas . Variantes del arroz meloso con conejo y setas: El conejo se puede sustituir por pollo o pavo. Añade un poquito de vino blanco al caldo e intensificarás los aromas del plato. Para darle más color al arroz, añade una pizca de azafrán cuando incorpores el cereal a la cazuela.