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Arroz al horno con garbanzos, patatas y verduras

 ¡A este arroz al horno, no le falta de nada! Lleva patatas, garbanzos, espinacas, tomates... y el arroz, claro. Es un palto completísimo, que sorprenderá a todos por su sabor.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

ARROZ AL HORNO CON VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
75 min
405 Cal

4

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Rehogado

●

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

El arroz al horno es un plato tradicional especialmente popular en la comunidad valenciana. Y no te sorprendas de que lleve legumbres, estas son un ingrdiente común en esta preparación, aunque lo más común sea la carne (costillas de cerdo, chorizo, morcilla, panceta...) o las verduras. Y el arroz que se utiliza es el de grano corto o medio, que absorbe bien el líquido y los sabores de los otros ingredientes.

La versión que te propone hoy Cocina Fácil es totalmente vegetariana.

Lo que caracteriza al arroz al horno es la formación de una costra dorada en la parte superior del plato durante la cocción; esto le da una textura crujiente y sabrosa. En nuestra receta está cubierto con patatas.

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Ingredientes paraArroz al horno con garbanzos, patatas y verduras

  • 350 gramos de Arroz
  • 150 gramos de Garbanzos cocidos
  • 2 Tomates
  • 2 Patatas
  • 1 manojo de Espinacas
  • 4 Dientes De Ajo
  • 750 mililitros de Caldo De Verduras
  • Azafrán
  • 1 pizca de Pimentón Dulce
  • ½ decilitros de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Lamina las patatas

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Lava también los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Lava las espinacas, escúrrelas y trocéalas.

1. Lamina las patatas

2. Prepara el sofrito

Calienta el aceite en una cazuela, añade el tomate y sofríelo 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega el azafrán, el pimentón, las espinacas y los garbanzos enjuagados. Rehoga todo unos instantes.

3. Echa el arroz y hornea

Incorpora el arroz, salpimienta, tuéstalo durante 1 minuto, removiendo, y agrega el caldo de verduras bien caliente. Añade los ajos lavados y sin pelar, dispón por encima las patatas y sazónalas. Cuece en el horno precalentado a 250º unos 25 minutos. Retira.

El truco

Resulta más sabroso si se sirve caliente pero reposado. Puedes añadir otras verduras.

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