ARROCES Y CEREALES

Arroz especiado con verduras

Nuestro plato de arroz de hoy es un plato muy aromático y colorista. Va aderezado con especias como el azafrán, el clavo o el comino. Y se mezcla con verduras: alcachofas, pimiento rojo, calabacín, cebolla...

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 385 Cal

ARROZ ESPECIADO CON VERDURAS.

Ingredientes para Arroz especiado con verduras

  • 4 tazas arroz
  • 6 tazas caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 100 g judías verdes
  • 200 g calabacín
  • ½ cdta comino molido
  • 3 clavos de olor
  • azafrán
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal
Sin gluten

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Invierno , Otoño , Primavera

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Arroz especiado con verduras

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Paso 1

Pela, pica y rehoga la cebolla en un hilo de aceite 5 minutos. Añade el arroz, remueve 1 minuto y agrega 12 hebras de azafrán, los clavos y 5 tacitas de caldo hirviendo. Salpimienta, remueve y cuece, tapado y a fuego medio, durante 16 minutos.
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Paso 2

Limpia el pimiento y córtalo en tiras. Limpia y lava el resto de verduras, trocéalas y cuécelas por separado en agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelas y refréscalas con agua fría. Saltéalas en 1 cucharada de mantequilla 2 minutos. Salpimienta, añade el comino y el resto del caldo.
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Paso 3

Cocina 4 minutos y retira casi todas las verduras. Cuece el arroz en el caldo hasta que lo absorba, añade las verduras retiradas y sirve.

El truco:

Si quieres ganar tiempo, utiliza arroz basmati, reducirás 4 o 5 minutos el tiempo de cocción.

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