Ingredientes paraArroz con costillas y alcachofas

  • 240 gramos de Arroz
  • 600 gramos de Costillas De Cerdo troceadas
  • 6 Alcachofas
  • 1 Pimientos Verdes
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • 1 hoja de Laurel
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer arroz con costillas y alcachofas

Paso 1

1 Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Limpiar el pimiento, lavarlo y cortarlo en daditos. Retirar las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas, lavarlas y cortarlas por la mitad. Eliminar la pelusilla central y partirlas en cuartos. Pelar los ajos y picarlos finos. Precalentar el horno a 180º.

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Paso 2

2 Verter el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y calentarlo. Dorar en él los trozos de costilla por todos lados. Añadir las alcachofas y rehogarlas 2 minutos. Agregar el pimiento y sofreír 2 minutos. Incorporar el ajo y el pimentón, y mezclar rápidamente para que éste no se queme.
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Paso 3

3 Añadir el tomate, bajar la llama y cocer 8 minutos. Calentar 8 dl de agua, sin que llegue a hervir, y agregarla. Incorporar el laurel lavado y el arroz, sazonar y llevar a ebullición. Retirar la cazuela del fuego, introducirla en el horno y proseguir la cocción 18 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir.
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