Arroz de montaña

1. Prepara los ingredientes

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava las setas con mucho cuidado, sécalas bien con papel absorbente. 

2. Corta las setas

Corta las bases terrosas y trocea las setas que sean más grandes. Ralla los tomates desechando la piel. Corta las salchichas en 2 o 3 trozos, dependiendo del tamaño y, mientras, hierve el caldo en un cazo a fuego medio y asegúrate de mantenerlo caliente.

3. Sofríe las alitas y las salchichas

Echa un buen chorro de aceite en una cazuela a fuego fuerte y sofríe las alitas y las salchichas hasta que estén doradas. Baja el fuego, añade la cebolla y los ajos, y sofríe todo 5 minutos más.

4. Añade el tomate

Añade al sofrito el azafrán, el romero, el tomate y sal al gusto. Mezcla bien y sigue rehogando hasta que el tomate reduzca (unos 15 minutos).

5. Agrega el caldo

Una vez el sofrito esté en su punto, añádele el caldo, el arroz y las setas.

6. Cocina a fuego lento

Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego lento durante 18 minutos. Una vez a punto, corrige de sal y deja reposar un par de minutos bajo un paño de cocina.

¡Listo para servir! Disfruta de tu arroz de montaña