Este arroz de montaña , también conocido como arroz a la cazuela , arroz de payés o arròs del tros , es muy típico en Los Pirineos y es idóneo para días festivos y citas domingueras, pero también para coger fuerza en los días laborales y guardar alguna ración para el túper, porque un día después, reposadito, es igual o más delicioso aún. Lo preparamos con pollo y salchichas frescas , pero también puedes añadirle costilla de cerdo o carne de conejo; y, como no, empleamos el ingrediente otoñal por excelencia: las setas . Eso sí, libertad absoluta para que escojáis las que más os gusten dentro de la amplia oferta que podemos encontrar estos días en el mercado y en el monte. Después de la receta, te ofrecemos más consejos para su elaboración y te decimos cuánto caldo necesitas si lo prefieres más sequito. Si te gustan los arroces sin marisco, puedes probar también el arroz con carne y judías verdes , al curry con pollo o este arroz con espinacas y huevo escalfado . Consejos para un arroz de montaña perfecto Puedes añadir pimienta negra al sofrito y otro tipo de hierbas de montaña para aromatizar, como el tomillo . Si quieres potenciar el sabor del azafrán puedes tostarlo unos segundos en la sartén o ponerlo 15 segundos dentro de un recipiente en el microondas. Unas judías verdes troceadas también le sentarían fenomenal a este plato. De igual modo puedes añadir trozos de conejo, costilla de cerdo o caracoles. Si te apetece más meloso y menos caldoso, solo has de emplear 1 litro de caldo y no 1,5 , así como dejar reducir hasta que quede sequito. Si ves que el grano queda un poco duro, añade un poquito más mientras se cocina.