Arroz caldoso con calamares y berberechos

¿Te apetece un arroz caldoso con marisco? Lleva berberechos, gambitas, calamares, caldo de pescado y su buen sofrito de verduras. ¡Queda riquísimo!

PASO A PASO PARA PREPARAR ARROZ CALDOSO: RESULTADO FINAL.
4 personas
45 min
317 Cal

4

(21 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraArroz caldoso con calamares y berberechos

  • 500 gramos de Arroz Bomba
  • 300 gramos de Calamares limpios
  • 300 gramos de Berberechos
  • 200 gramos de Gambas
  • 1,5 litros de Caldo De Pescado
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Cebolla
  • 2 Ajos
  • 1 Tomate
  • Perejil
  • Aceite
  • Azafrán
  • Sal

Cómo hacer arroz caldoso con calamares y berberechos

1. Saltea los calamares

Trocea el calamar y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos. Añade las gambas peladas. Retíralos y resérvalos con sus jugos. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y cocina los berberechos hasta que se abran. Resérvalos también con su jugo.

1. Saltea los calamares

2. Prepara el sofrito

Limpia el pimiento y pela la cebolla y los ajos. Lávalos y pícalos muy finos. Sofríelos 7 minutos en la misma sartén de antes. Lava y ralla el tomate y agrégalo; sazona y mezcla bien. Deja que se cocine todo junto unos 5 minutos, hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.

2. Prepara el sofrito

3. Incorpora el arroz

Calienta el caldo en un cazo hasta que rompa a hervir. Lava y pica el perejil. Incorpora al sofrito el arroz y dóralo unos 3 minutos para sellarlo, sin dejar de remover.

3. Incorpora el arroz

4. Calienta el azafrán

Calienta durante 10 segundos en el microondas un vaso con 1 cucharada de agua y 3 hebras de azafrán.

4. Calienta el azafrán

5. Vierte caldo y cuece

Vierte sobre el arroz el caldo hirviendo y el azafrán, remueve y déjalo cocer 19 minutos. Unos 3 minutos antes de terminar la cocción, incorpora los calamares, las gambas y los berberechos con sus jugos. Retira del fuego, espolvorea con el perejil reservado y sirve enseguida.

5. Vierte caldo y cuece
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