El mundo se divide entre las abuelas que hacen croquetas y las que preparan empanadillas. Con suerte, cada familia cuenta con una abuela experta en cada una de estas recetas, así que es fácil disfrutar de estos dos manjares de nuestra gastronomía cuando vamos a sus casas o se apiadan de nosotras y nos mandan un táper. Si no es tu caso, siempre puedes hacer como Laura Matamoros y aprender a replicar al menos uno de ellos. Lahija de Marián Flores y Kiko Matamoros se ha decantado por las empanadillas de atún de toda la vida, con su huevo cocido y su tomate frito. Es una de las recetas más sencillas que existen, más cuando Laura nos da solucionada la parte más difícil: la proporción entre los tres ingredientes del relleno para que quede equilibrado. Una vez tenemos el eso, rellenar las empanadillas es la parte más laboriosa. Hay que hacerlo una a una y en la cantidad justa para que no rebosen. Recuerda cerrarlas con el tenedor y luego fríelas. El resultado será igualito al que recordabas de tu infancia. Empanadillas de atún y huevo Para 4 personas Ingredientes 3 huevos 3 latas de atún en aceite de oliva 1 lata de tomate frito 2 paquetes de obleas para empanadillas var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Cuece los huevos Cuece los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos desde que rompa el hervor. Deja que se enfríen pélalos y pícalos finitos. Prepara el relleno En un bol, mezcla el huevo duro picado con las latas de atún bien escurridas y desmenuzado y el tomate frito. Remueve bien. Cierra las empanadillas Dispón las obleas en la superficie de trabajo y pon en un lado de cada una de ellas una cucharada de relleno. Cierra las obleas presionando los bordes con las púas del tenedor. Fríe y sirve Calienta una sartén con abundante aceite y fríe las empanadillas vertiendo el aceite por encima de cada una de ellas con una cuchara. Deja escurrir en papel absorbente y sirve.