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Vichyssoise especiada

Una vichyssoise es un entrante que apetece en todas las épocas del año. Si se intensifican los sabores, como en esta, especiada con cardamomo, canela, jengibre, clavo, nuez moscada... el resultado es espectacular.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

VICHYSSOISE ESPECIADA.
VICHYSSOISE ESPECIADA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
8 personas
30 min

4

(8 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Navidad

●

Invierno

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Relacionadas: Puerros Cebolla Papas Naranja Crema de puerros Sopas frías Fáciles Navidad

Ingredientes paraVichyssoise especiada

  • 2 Cebollas dulces
  • 2 Puerros
  • 800 gramos de Patatas
  • 250 mililitros de Leche De Soja sin azúcar y sin sabores
  • 5 tazas de Agua
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 3 Clavos De Olor
  • 2 bolitas de Anís Estrellado
  • 1 ramita de Canela
  • 3 Cardamomo verdes
  • 5 gramos de Jengibre
  • 3 hojas de Laurel
  • 4 bolitas de Pimienta Negra
  • ½ Naranja
  • ½ cucharaditas de Nuez Moscada molida
  • 1 cucharadita de Sal

Paso 1

Lava las verduras. Pela las cebollas y las patatas. Corta las verduras en trocitos medianos.

Paso 2

Calienta el aceite en una cacerola grande u olla a fuego medio-alto.

Paso 3

Pon la cebolla y el puerro, tapados, y deja que se pochen hasta que la cebolla esté traslúcida.

Paso 4

Añade las patatas, la sal y todas las especias (puedes ponerlas en una bolsita de tela para retirarlas después más fácilmente) y mézclalo bien. Agrega el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición fuerte, baja el fuego, tápalo y deja que se cueza hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).

Paso 5

Retíralo del fuego, saca las especias, añade la bebida de soja y bátelo todo junto durante unos minutos hasta obtener una crema suave, sin trocitos. Pruébalo y rectifica de sal. Puedes añadir más agua o bebida de soja si lo ves necesario.

Paso 6

Puedes servir esta crema caliente, templada o fría.

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