Vichyssoise especiada

Una vichyssoise es un entrante que apetece en todas las épocas del año. Si se intensifican los sabores, como en esta, especiada con cardamomo, canela, jengibre, clavo, nuez moscada... el resultado es espectacular.

VICHYSSOISE ESPECIADA.
8 personas
30 min

5

(6 votos)

Dieta:

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Navidad

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

Ingredientes paraVichyssoise especiada

  • 2 Cebollas dulces
  • 2 Puerros
  • 800 gramos de Patatas
  • 250 mililitros de Leche De Soja sin azúcar y sin sabores
  • 5 tazas de Agua
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 3 Clavos De Olor
  • 2 bolitas de Anís Estrellado
  • 1 ramita de Canela
  • 3 Cardamomo verdes
  • 5 gramos de Jengibre
  • 3 hojas de Laurel
  • 4 bolitas de Pimienta Negra
  • ½ Naranja
  • ½ cucharadita de Nuez Moscada molida
  • 1 cucharadita de Sal

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Cómo hacer vichyssoise especiada

Paso 1

Lava las verduras. Pela las cebollas y las patatas. Corta las verduras en trocitos medianos.

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Paso 2

Calienta el aceite en una cacerola grande u olla a fuego medio-alto.

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Paso 3

Pon la cebolla y el puerro, tapados, y deja que se pochen hasta que la cebolla esté traslúcida.

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Paso 4

Añade las patatas, la sal y todas las especias (puedes ponerlas en una bolsita de tela para retirarlas después más fácilmente) y mézclalo bien. Agrega el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición fuerte, baja el fuego, tápalo y deja que se cueza hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).

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Paso 5

Retíralo del fuego, saca las especias, añade la bebida de soja y bátelo todo junto durante unos minutos hasta obtener una crema suave, sin trocitos. Pruébalo y rectifica de sal. Puedes añadir más agua o bebida de soja si lo ves necesario.

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Paso 6

Puedes servir esta crema caliente, templada o fría.

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