Ingredientes paraVichyssoise especiada

  • 2 Cebollas dulces
  • 2 Puerros
  • 800 gramos de Patatas
  • 250 mililitros de Leche De Soja sin azúcar y sin sabores
  • 5 tazas de Agua
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 3 Clavos De Olor
  • 2 bolitas de Anís Estrellado
  • 1 ramita de Canela
  • 3 Cardamomo verdes
  • 5 gramos de Jengibre
  • 3 hojas de Laurel
  • 4 bolitas de Pimienta Negra
  • ½ Naranja
  • ½ cucharadita de Nuez Moscada molida
  • 1 cucharadita de Sal

Cómo hacer vichyssoise especiada

Paso 1

Lava las verduras. Pela las cebollas y las patatas. Corta las verduras en trocitos medianos.

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Paso 2

Calienta el aceite en una cacerola grande u olla a fuego medio-alto.

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Paso 3

Pon la cebolla y el puerro, tapados, y deja que se pochen hasta que la cebolla esté traslúcida.

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Paso 4

Añade las patatas, la sal y todas las especias (puedes ponerlas en una bolsita de tela para retirarlas después más fácilmente) y mézclalo bien. Agrega el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición fuerte, baja el fuego, tápalo y deja que se cueza hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).

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Paso 5

Retíralo del fuego, saca las especias, añade la bebida de soja y bátelo todo junto durante unos minutos hasta obtener una crema suave, sin trocitos. Pruébalo y rectifica de sal. Puedes añadir más agua o bebida de soja si lo ves necesario.

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Paso 6

Puedes servir esta crema caliente, templada o fría.

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