Ingredientes paraVasitos de cheesecake con arándanos

  • Para la base
  • 100 gramos de Galletas Digestive
  • 1 pizca de Sal
  • 40 gramos de Mantequilla
  • Para la crema
  • 250 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 30 gramos de Azúcar Moreno
  • 1 cucharadita de Esencia De Vainilla
  • 200 mililitros de Nata Para Montar
  • Para la mermelada
  • 250 gramos de Arándanos
  • 125 gramos de Azúcar Moreno
  • 1 cucharada de Zumo De Limón
  • Para decorar
  • 100 gramos de Arándanos
  • 40 gramos de Moras

Cómo hacer vasitos de cheesecake con arándanos

Paso 1

Prepara la mermelada el día anterior. Sumerge los arándanos en un cuenco con agua fría 5 minutos. Escúrrelos bien, disponlos en un cazo y espolvoréalos con el azúcar. Tapa y deja en la nevera varias horas.

Paso 2

Pon el cazo al fuego, agrega el zumo de limón y cuece a fuego suave 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mermelada empiece a espesar. Viértela todavía caliente en un tarro de cristal limpio y esterilizado. Llénalo hasta el borde, ciérralo herméticamente y cuece al baño maría 20 minutos. Espera a que la mermelada se enfríe y guárdala en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Paso 3

Tritura las galletas con la picadora o con el robot de cocina. Pásalas a un cuenco, agrega la mantequilla derretida, la sal y 1 cucharadita de agua, y mezcla hasta que obtengas una pasta homogénea. Repártela en el fondo de 4 vasos de cristal de boca ancha.

Paso 4

Dispón el queso en un cuenco, con el azúcar y la vainilla, y bátelo 2 minutos. Monta la nata bien fría con varillas y añádela al queso, con movimientos envolventes. Rellena con esta crema una manga pastelera con boquilla lisa, y distribúyela en los vasos, sobre la base de galleta. Reserva en la nevera.

Paso 5

Lava los arándanos y las moras, y sécalos con papel de cocina. Disponlos en un cazo, con 4 cucharadas de la mermelada preparada y 1 de agua, y calienta 2 minutos, removiendo. Espera a que la preparación se enfríe y cubre con ella la crema de queso. Deja los vasitos en el congelador entre 15 y 30 minutos antes de servirlos.

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