Ingredientes paraTurrón de Navidad de mazapán con trufa de chocolate

  • 500 gramos de Almendras enteras peladas
  • 400 gramos de Azúcar
  • 125 gramos de Almendras molidas
  • 1 cucharadita de Azúcar avainillado
  • 150 gramos de Claras De Huevo pasteurizadas
  • 500 gramos de Chocolate Negro
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 30 mililitros de Licor (brandy, whisky, ron...)

Cómo hacer turrón de Navidad de mazapán con trufa de chocolate

1. Prepara el relleno

Calienta 100 mililitros de nata y, fuera del fuego, disuelve en ella 250 gramos de chocolate. Agrega la almendra molida y mezcla bien. Añade la mitad del licor y remueve.

1. Prepara el relleno

2. Reserva en frío

Reserva en la nevera, en un molde del mismo tamaño que el que utilices para hacer el turrón, tapado con film transparente.

2. Reserva en frío

3. Haz el mazapán

En un robot de cocina, tritura el azúcar con el azúcar avainillado. Agrega las almendras enteras, tritura de nuevo y mezcla con las claras. Deja reposar unos 10 minutos en la nevera.

3. Haz el mazapán

4. Monta el turrón

Rellena un molde alargado con la mitad del mazapán. Coloca encima la trufa reservada y presiona ligeramente. Termina con otra capa de mazapán y reserva en la nevera.

4. Monta el turrón

5. Funde el chocolate de la cobertura

Calienta 100 mililitros de nata, aparta del fuego y añade el chocolate restante troceado. Remueve para que se funda, agrega el resto del licor y mezcla. Deja que se entibie y espese un poco, removiendo de vez en cuando.

5. Funde el chocolate de la cobertura

6. Baña el turrón con el chocolate

Coloca el turrón sobre una rejilla, con una bandeja debajo para recoger el chocolate sobrante, y vierte por encima la cobertura de chocolate, dejando que caiga por los lados. Decora marcando unas hondas con una espátula pequeña o el dorso de una cuchara. Deja que repose antes de servir.

6. Baña el turrón con el chocolate
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