Tostas con lacón y huevo escalfado

Paso 1

Verter agua en un cazo y calentarla hasta que casi rompa a hervir. Sazonar y agregar el vinagre. Remover enérgicamente, con movimientos circulares, para formar un remolino.

Paso 2

Cascar un huevo en una taza y añadirlo en el centro del agua. Cocerlo 3 o 4 minutos y escurrirlo. Repetir la operación con el resto.

Paso 3

Exprimir el limón, filtrar el zumo y verterlo en un cuenco. Añadir la mahonesa, el cebollino lavado y picado, sal y pimienta. Remover hasta incorporarlos y reservar la salsa obtenida en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Paso 4

Tostar el pan 3 o 4 minutos en el horno precalentado a 180º. Pasar el lacón por la plancha caliente, sin añadir grasa, durante unos segundos por cada lado.

Paso 5

Disponer el pan en la placa forrada con papel sulfurizado y repartir sobre ellas las lonchas de lacón, luego los huevos y por último la salsa. Gratinarlas bajo el grill, a 200º, 3 o 4 minutos, hasta que la superficie se dore, y servir.