El arroz se puede preparar de mil maneras y admite elaboraciones tanto dulces como saladas. Si te apetece descubrir un guiso rápido y reconfortante, no te pierdas, el arroz caldoso con merluza, langostinos y almejas . Pero si lo que prefieres es preparar una ensalada fresquita, echa un vistazo a la ensalada de arroz, tomate y zanahoria con salsa de miel y mostaza o a la ensalada de arroz con gambas, mejillones y pimientos (ideal para dejar en la nevera) . Por último, te ofrecemos un postre casero para rematar una comida familiar: unas tortitas de arroz dulces con leche y canela . ¡Quedan buenísimas! Si en casa sois fans del arroz y siempre estás buscando nuevas recetas, la sugerencia de hoy te va a encantar porque, además de quedar deliciosa, es muy sencilla de realizar. Se trata de un arroz con calamares . Elaborado con arroz blanco , que puedes tener ya preparado con antelación o hacerlo en el momento, este plato te conquistará desde la primera cucharada. Este arroz con calamares queda suave, meloso y tiene un sabor… espectacular. Además, su presentación es tan bonita que lo puedes servir tanto en una comida de diario como un día que tengas invitados a comer. Quedarás la mar de bien. Pasos esenciales para el arroz con calamares La realización de este plato es muy sencilla, pero hay algunos puntos esenciales que debes tener en cuenta. Por un lado, es importante que utilices un caldo de pescado sustancioso . Lo puedes usar envasado, pero, lo ideal es que sea hecho por ti. El sabor no tiene nada que ver. Lo puedes preparar con espinas, cangrejos, pescado de roca… Cuando vayas al mercado, si compras rape , te recomendamos que lo cojas entero. Una vez en casa, guarda la cabeza en el congelador y utilízala para realizar un caldo de pescado. Le aportará un sabor buenísimo a cualquier elaboración. Una vez tengas el caldo de pescado a punto, tendrás que preparar una salsa tipo velouté . Muy parecida a la bechamel, pero con caldo en lugar de leche, esta salsa aportará al arroz con calamares una cremosidad extraordinaria. Para elaborarla primero debes rehogar la cebolla en una sartén y, cuando esté transparente, añadir la harina . Remueve bien con una espátula o una cuchara de madera para que se integre bien y baja el fuego al mínimo para que no se tueste demasiado y se queme. Si eso sucediera, tendrías que empezar de nuevo. Cuando veas que una tonalidad doradita, ve agregando el caldo, removiendo, hasta que el líquido tome cuerpo. Finalmente, solo te quedará incorporar el arroz blanco y las anillas de calamar salteadas y… listos. Si quieres enriquecer este plato… Puedes completar este arroz con unos mejillones . Cuécelos por separado con pimienta en grano y unas hojas de laurel, y, aprovecha el caldito de la cocción para añadirlo al arroz. También puedes agregar unas gambitas o unos langostinos . Antes de incorporarlos a la cazuela, saltéalos ligeramente. En el momento de llevar el arroz a la mesa, espolvorea un poco de queso rallado por encima. Puede ser parmesano, emmental, gouda… Al realizar la salsa velouté, añade un chorrito de vino blanco (manzanilla o Jerez) . Por cierto, esta salsa también se puede hacer con caldo de verduras, pollo o ternera.