¿Buscas inspiración para preparar un entrante vistoso, rico y saludable? Pues toma buena nota de nuestra sugerencia de hoy, se trata de unos tomates rellenos de lentejas coral y setas con romesco , un plato perfecto tanto para el día a día, como para sorprender a tu familia o amigos en una comida especial de celebración. ¡Son una auténtica delicia para el paladar! Para este plato, elige unos tomates de tamaño grande, y procura que no estén demasiado maduros, ya que no aguantarían el relleno, ni demasiado duros, para que queden bien hechos a la hora de hornear. Procura también que todos tengan un tamaño parecido para que queden hechos en el mismo tiempo de horneado. Y aprovecha su pulpa para preparar la salsa romesco que acompaña el plato. El tomate es muy versátil en la cocina, puedes preparar infinidad de recetas tanto en crudo, como en este timbal de tomate con queso de cabra , como cocinado, como esta quiche de tomates y queso manchego o este risotto de tomate y cebolla caramelizada . Variantes de rellenos De atún y cuscús . Sustituye las lentejas por cuscús y las setas por atún en conserva escurrido. De carne . Aprovecha restos de salsa boloñesa para rellenar los tomates y gratina con parmesano rallado. De ensalada de arroz . Prepara una ensalada de arroz con maíz, aceitunas, surimi..., y rellena con ella los tomates. Se sirve frío.